Cultura gastronómica

Andrés Madrigal, cocinero: “Una tortilla de patatas debe ser jugosa, pero no líquida. Para que tenga alma, la cebolla es innegociable”

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Parece lo mismo, pero no lo es: por qué debes tener mucho cuidado al pedir cordero en un restaurante británico

Cultura gastronómica

Suena raro, pero la mejor forma de tener champiñones bien dorados y crujientes es cocinarlos con agua

Cultura gastronómica

Los calabacines, según Martín Berasategui, mejores cuanto más “pesados sean en relación a su tamaño”

Cultura gastronómica

Todos los cocineros coinciden en qué hay que hacer para que los pimientos, chiles y ajíes piquen menos

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El truco de Jordi Cruz para hacer el mejor puré de patatas: “Evita robots o cuchillas”

Cultura gastronómica

Jesús Sánchez, chef tres estrellas Michelin, enseña a hacer su bocata de calamares con “la base cremosa que casi nadie hace”

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Este pequeño añadido eleva el sabor de cualquier salsa de tomate y le da un toque picante suave y delicioso

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