Es posible que muchos de vosotros no conocierais a Elena Santonja, sois demasiado jóvenes, aunque desde su fallecimiento en el día de ayer, seguro que su nombre así como artículos varios se han cruzado en vuestro camino. Para muchos de nosotros Elena Santonja fue un referente gastronómico y su pérdida nos deja un poco huérfanos, un tanto desvalidos.
De la mano de Elena Santonja hicimos nuestros primeros pinitos en la cocina. Bueno, de la de Elena y de la de todos los personajes públicos con los que compartió plató y fogones, dando contenido a Con las manos en la masa, uno de los programas televisivos pioneros en materia de gastronomía. Nada que ver con los realities de la actualidad, pero nada de nada.
Con las manos en la masa fue un programa icónico, en pantalla durante siete años (1984-1991), de esos que se guardan en la memoria. Programa y sintonía, claro, porque ¿quienes, entre los lectores de cierta edad y generación, conocedores del programa, son capaces de leer el siguiente texto sin ponerle música? Pocos. Muy pocos.
Siempre que vuelves a casa me pillas en la cocina, embadurnada de harina y con las manos en la masa.
¡Niña! No quiero platos finos. Vengo del trabajo y no me apetece pato chino. A ver si me aliñas un gazpacho con su ajo y su pepino.
Papas con arroz, bonito con tomate, cochifrito, caldereta, migas con chocolate, cebolleta en vinagreta, morteruelo, lacón con grelos, bacalao al pil-pil y un poquito perejil.
¡Chiquillo! Que yo hice un cursillo para Cordon Bleu.
Eso ya lo se, pero chiquilla dame pepinillos que yo los remojaré con una copita de ojén.
Con mucha nostalgia y una dosis tremenda de cariño, hoy queremos lanzar un pequeño homenaje a Elena Santonja. La mujer que puso las manos de muchos españoles en la masa. Y lo hacemos con una recopilación de siete grandes recetas tradicionales de nuestra gastronomía y los siete vídeos del programa en los que ella y sus invitados las cocinaron para nosotros
1. Las gachas manchegas de Sara Montiel
Nuestra propuesta: gachas pimentonas
2. Las torrijas de Luis Alvarez Duarte
Nuestra propuesta: torrijas de leche
3. Los frijoles negros con arroz de Alaska
Nuestra propuesta: frijoles refritos
4. Los callos a la madrileña y la gallina en pepitoria de Joaquín Sabina
Nuestras propuestas: pollo en pepitoria y callos con garbanzos al estilo gallego
El pisto manchego y la caldereta de Pedro Almodovar
Nuestra propuesta: pisto manchego y caldereta de cordero
El salmorejo de Antonio Gala
Nuestra propuesta: salmorejo cordobés tradicional
Las setas con gambas al Pernod de Chicho Ibáñez Serrador
Nuestra propuesta: salteado de langostinos y setas
Esperamos que estos vídeos hayan despertado en vosotros las ganas de cocinar como antes y de meteros en faena para revivir las tradiciones gastronómicas españolas. Gracias Elena Santoña y hasta siempre.
Imágenes | RTVE
En Directo al paladar | Televisión
En Directo al paladar | Cocina tradicional
Ver 1 comentarios