Después de un fin de semana largo con puente festivo, para los más afortunados, retomamos la rutina este lunes con un nuevo menú semanal. Nuestras cocinas no se han tomado ningún descanso estos días, y menos con los preparativos navideños ya cada vez más presentes. Os traemos por tanto una semana más numerosas ideas para ir dando forma a los menús festivos, además de otras sugerencias que seguro os ayudarán para planificar vuestras comidas durante los próximos días.
De este modo, continuamos con nuestro especial de estas fechas en el que os ofrecemos recopilatorios de recetas con los que inspiraros para diseñar vuestros menús durante las fiestas. Esta semana nos hemos ocupado de los platos principales. En primer lugar, mi compañero minue nos ha presentado un completo resumen de recetas de carnes para Navidad, con opciones para todos los gustos, desde clásicos de ternera hasta platos más económicos pero sofisticados de pollo y otras aves. Pero si somos más de pescado, Esther nos ofrece un gran recopilatorio de recetas de pescados y mariscos para Navidad, con sugerencias de platos principales pero también con recetas de entrantes y aperitivos del mar.
Para ir abriendo poca, tenemos en primer lugar varias ideas con las que empezar una buena comida o cena festiva. Si empezamos sirviendo unos canapés, tendremos un éxito seguro con recetas como los bombones crocantes de foie y almendra, o los sencillos canapés navideños con queso gouda. Las ensaladas también son una gran opción ya que no llenan demasiado y nos permiten jugar con los ingredientes para vestirlos de fiesta, como esta apetecible ensalada de jamón de pato y mozzarella. Y para los más tradicionales, no hay nada como empezar una comida con una nutritiva y reconfortante sopa casera con verduras.
En cuanto a los platos principales, esta semana hemos tenido tanto opciones navideñas como recetas de guisos más tradicionales. Con el frío que hace siempre apetece un buen plato de legumbres, como la fantástica fabada asturiana tradicional o unas ricas alubias pintas estofadas con choricitos. Igual de recortante y apetecible resulta el estofado de ternera con cerveza Guinness. Y para vestir nuestra mesa de fiesta tenemos una opción de carne, el suculento costillar de ternera con glaseado aromático, y otra de pescado, el lujoso salmón en hojaldre con crema de espinacas.
No podemos evitarlo, la Navidad es tiempo de dulces y parece que nos vuelve más golosos. Así, tenemos recetas muy variadas de opciones para preparar en familia, hacer regalos o servir como postre durante las fiestas.
- Tarta de persimón con glaseado de frutos rojos.
- Cómo hacer turrón de chocolate crujiente.
- Receta de postre rápido de naranja y kéfir con crema de cacao.
- Honigkuchen, pastelitos de miel y especias.
- Pastel de mousse de chocolate.
- Biscotti de higos y almendras.
- Whoopies de cacao y vainilla.
- Manzanas asadas con nata y coñac.
Para complementar los banquetes navideños podemos incluso hornear nuestros propios panes. Los panecillos variados harán las delicias en la mesa, y los bollitos suecos de Santa Lucía pueden ser ideales para desayunos y meriendas. Y si por si fuera poco, tenemos una genial selección de recetas para la Navidad más happing, y unas ideas inspiradoras para decorar la mesa.
Esta semana además hemos comentado algunos consejos para almacenar correctamente galletas y dulces, para evitar que se estropeen los excedentes. También hemos aprendido un poco más sobre la fruta estrella del invierno, la naranja, y hemos compartido un nuevo libro ideal para estas fiestas, Gifts from the kitchen. Además, hemos envidiado a Esther con la primera parte de su experiencia conociendo los orígenes y la destilación del coñac en la Maison Rèmy Martin. Tampoco nos olvidamos de la salud con algunos trucos para incrementar la densidad nutritiva en la cocina.
Por último, os recuerdo que todavía podéis participar enviando vuestras mejores recetas al estupendo Concurso La Lechera, con el que podéis ganar fantásticos premios. Espero que hayáis cogido inspiración culinaria con el resumen de esta semana, os espero dentro de siete días para repasar el nuevo menú semanal.
En Directo al Paladar | Menú semanal del 26 de noviembre al 2 de diciembre
