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Biscotti de higos y almendras, receta de Navidad

Biscotti de higos y almendras, receta de Navidad
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Una de las cosas que más me gusta el invierno es que no tengo ninguna pereza en encender el horno aunque sea a diario, sobretodo para hornear magdalenas, galletas o bizcochos que es lo que habitualmente nunca falta en casa para desayunos y meriendas, y por supuesto para visitas imprevistas. Estos biscotti de higos y almendras son una de esas preparaciones que me encanta hacer en esta época, ya que se aprovechan los higos secos que siempre quedan dando vueltas por casa y son deliciosos.

Además puedes presentarlos perfectamente en la bandeja de dulces navideños porque aun no gustándote los higos secos, no podrás resistirte a estos pequeños y crujientes bocados. Por supuesto puedes variar los frutos secos y la fruta. Otras opciones deliciosas son frambuesas, pistachos, avellanas, orejones; las posibilidades son varias y todas ellas fantásticas.

Ingredientes

Para 10 unidades
  • Mantequilla 25 g
  • Harina de trigo 110 g
  • Azúcar 75 g
  • Sal
  • Levadura química
  • Almendras peladas 40 g
  • Higos secos 50 g
  • Zumo de limón unas gotas
  • Ralladura de limón 0.5
  • Huevo L 1
  • Esencia de vainilla un pizca

Cómo hacer biscotti de higos y almendras

Dificultad: Media
  • Tiempo total 1 h 10 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 55 m

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar, la sal y el impulsor. Agregamos las almendras y los higos picados, el zumo de limón y la ralladura y mezclamos muy bien. En otro cuenco batimos el huevo con la mantequilla derretida tibia y la vainilla.

Lo unimos a la primera mezcla y unimos hasta formar una masa muy pegajosa. Cubrimos una bandeja de horno con papel y colocamos la masa en forma de rollo. Horneamos durante unos 35 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos. Cortamos la masa con un cuchillo de sierra en rodajas de unos dos centímetros de grosor. Bajamos el horno a 160º.

Colocamos de nuevo las rebanadas en la placa de horno y horneamos unos 10 minutos más por cada lado. Nos quedarán los biscotti dorados, el punto lo podemos elegir nosotros ya que personalmente me gustan bien crujientes. Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de consumirlos.

Biscotti de higos y almendras. Receta de Navidad paso a paso

Con qué acompañar los biscotti de higos y almendras

Estos biscotti de higos y almendras son un bocado perfecto para disfrutar junto a un buen té o chocolate caliente. Personalmente me encanta mojarlo en una taza de chocolate recién hecho. Para conservarlos en perfecto estado durante varios días, y se mantengan bien crujientes, debes guardar los biscotti en una lata hermética o caja sin que les de el aire, nunca en plástico.

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