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Receta de honigkuchen, deliciosos pastelitos de miel y especias para fechas navideñas

Receta de honigkuchen, deliciosos pastelitos de miel y especias para fechas navideñas
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Suelo decir que me encanta la repostería europea navideña por estar cargada de especias, miel y frutos secos, pero pensándolo bien son ingredientes que también caracterizan los dulces españoles de estas fiestas. En cualquier caso, la mezcla aromática típica de los gingerbread, lebkuchen, pain d’épice, y demás, se puede emplear en miles de recetas, por ejemplo, en esta de honigkuchen, unos deliciosos pastelitos de miel y especias.

Este tipo de dulces son muy comunes en Alemania, Suiza y Austria, y me gustan especialmente por ser muy fáciles de preparar. No se necesita ningún molde especial, sólo extender la masa, decorarla al gusto con frutos secos y fruta confitada, y cortarla en pequeñas porciones. Podéis jugar con las especias para crear vuestra propia mezcla al gusto, o emplear nueces o avellanas en lugar de las almendras.

Ingredientes

Para 25 unidades
  • Miel 250 g
  • Azúcar 120 g
  • Mantequilla 80 g
  • Harina de repostería 450 g
  • Levadura química (cucharadita) 1
  • Jengibre molido (cucharadita) 1
  • Canela molida (cucharadita) 1
  • Clavo de olor molido (cucharadita) 0.5
  • Nuez moscada molida 1 pizca
  • Sal (cucharadita) 0.5
  • Huevo 2
  • Guindas confitadas 100 g
  • Almendras crudas sin piel 100 g

Cómo hacer pastelitos de miel y especias

Dificultad: Media
  • Tiempo total 1 h 5 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 35 m

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o cubrir de papel sulfurizado una bandeja rectangular, de unos 35-40 cm de largo. Colocar la miel, la mantequilla y el azúcar en un cazo. Calentar a fuego suave, removiendo constantemente, procurando que nunca llegue a hervir, hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar un poco.

En un recipiente mediano, mezclar la harina con la levadura química, las especias y la pizca de sal. Añadir los huevos a la mezcla de miel y batir ligeramente. Incorporar esta preparación a los ingredientes secos, trabajando bien todo hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Pastelitos de miel y especias. Pasos

Verter sobre la bandeja preparada y extender con ayuda de una espátula humedecida, dejando la superficie lisa y nivelada. Distribuir las guindas y las almendras formando una decoración bonita que permita cortar porciones iguales posteriormente. Hornear durante unos 35 minutos. Dejar enfriar y cortar en pastelitos cuadrados.

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Con qué acompañar el honigkuchen

Estos deliciosos pastelitos de miel y especias son ideales para ofrecerlos a las visitas, especialmente si tenemos invitados para tomar un café o merendar. Gracias a la cantidad de miel que tienen, se conservan muy bien durante muchos días si se guardan en un recipiente hermético, preferiblemente si es una caja bonita con decoración navideña.

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