Gatinois es uno de los pequeños productores de la champagne que tan buena fama están dando a la producción artesanal y limitada de sus pequeñas bodegas en contraposición a las grandes "maisons" de las marcas archiconocidas por todos, verdaderos gigantes del mundo empresarial.
Pierre Cheval Gatinois dispone tan "solo" de 7 hectáreas en la población de Aÿ, en pleno Vallée de la Marne, donde las uvas tintas son las reinas para el champagne. Claro, "solo" es en este caso un eufemismo. Con siete hectáreas tan bien situadas como estas, todas consideradas como Grand Cru, cualquiera se sentiría orgulloso de su legado.
La característica principal de sus vinos es que están elaborados con altos porcentajes de Pinot Noir, un 90% en la mayoría de casos, cuando no el 100%. Además, sus vinos no tocan la madera en ninguna fase, transmitiendo así toda la pureza de la variedad y de su terruño.
Y aquí tenemos a su cuvée básica, este Champagne Gatinois Brut Tradition, con un 90% de Pinot Noir es un vino serio y con carácter. Luce un interesante color ligeramente cobrizo y una nariz elegante, con notas melosas de frutilla roja y pomelo. Potente en boca, con buena acidez, cremoso y con un carbónico equilibrado. Reúne equilibrio y originalidad. Ideal para acompañar toda una velada, desde el aperitivo hasta la sobremesa.
Sírvanlo a unos 8-10ºC en los aperitivos y dejénlo subir de temperatura durante la cena. Puede darles una sorpresa a temperaturas más altas ya con los segundos platos. Un descanso en el postre para degustar vinos más dulces si así lo desean, y vuelta a la carga en la sobremesa con una nueva botella bien fresca para sobrellevar estas noches de verano...
Así cualquiera.
Champagne Gatinois Brut Tradition
Denominación: AOC Champagne / Aÿ / Francia Variedades: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay Graduación: 12% Alc. Precio: 20-25 euros Puntuación: 8,5
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