Quien tiene un bocadillo tiene un tesoro. O quien tiene un sándwich, que para el caso son primos hermanos. Lo que tiene claro el chef José Andrés, el más internacional de los cocineros españoles y posiblemente el que más esté haciendo por la gastronomía española actualmente, es que hay una forma perfecta de mejorarlos.
Sin embargo, no sólo van por los tiros de los entrepanes lo que el chef asturiano recuerda cuando echamos un vistazo a lo que nos queda en la nevera. Sus ojos se van, irremediablemente, hacia un producto todoterreno capaz de mejorar todo lo que toca.
Habla en su blog de Longer Tables de la sempiterna mayonesa. Un producto fetiche para José Andrés, del que se declara incondicional amante, recordando que su idilio se hizo famoso mientras el equipo de World Central Kitchen estuvo en Puerto Rico en 2017 atendiendo a los damnificados del huracán María. Una confesión en la que recordaba que "estaba un poco obsesionado con asegurarme de que los sándwiches que servíamos tuvieran suficiente mayonesa".
No es para menos, más allá de lo gustativo, porque rememora que la mayonesa es esencialmente una grasa y que sus calorías, en un escenario de catástrofe, son casi maná. Además, también explica —ya en un perfil más gastronómico— que también "añade humedad al sándwich".
Sin embargo, la glosa de José Andrés a la mayonesa no acaba ahí. En este pasional arrebato que habría declamado el mismo Romeo Montesco, José Andrés cree que "la mayonesa tiene habilidades mágicas para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos".
JADE TEMPLE Mortero de Piedra con Maja, Granito Macizo con 13 cm de diámetro y 7 cm de Altura, Gris
Para ello recomienda echar un vistazo a la nevera y comprobar todo lo que se podría hacer con un mayonesa y unas cuantos ingredientes a medio usar, asegurando que "mezclar cualquier cosa que tengas en la nevera con mayonesa es una forma muy sencilla de hacer algo de la nada".
Imágenes | Instagram José Andrés
En DAP | Esta es la asignatura que el chef José Andrés propone recuperar en los colegios
Ver 0 comentarios