Cada año las sandías son más dulces y además, resultan más cómodas porque prácticamente ya no tienen pepitas. Por esos dos motivos, cada vez se consumen más en nuestro país, por lo que hoy queremos proponeros estas siete refrescantes recetas con sandía para disfrutarla en su mejor momento.
En sopas frías, ensaladas, sorbetes y otros postres, y debido a su alto contenido en agua y bajo aporte calórico, la sandía resulta un ingrediente muy agradecido en esta época del año. Estamos seguros de que pronto haréis estas siete recetas elaboradas con este ingrediente.
Siete refrescantes recetas con sandía para disfrutarla en su mejor momento
1. Limonada de sandía y menta
- Ingredientes: Sandía, 1 kg, Hojas de menta fresca, 20, Azúcar moreno, 30 g, Zumo de 3 limones, 1 l agua y Hielo en abundancia
- Elaboración: Vamos a empezar por pelar la sandía y retirarle las semillas. Luego la cortamos en trozos y reservamos. Enjuagamos ahora las hojas de menta y las machacamos en una jarra con el azúcar. Esta etapa es muy similar a la que hacemos cuando preparamos un mojito. Ahora vamos a poner la sandía en el vaso de la licuadora junto con el agua mineral y el zumo de los limones. Licuamos bien hasta que tengamos un líquido homogéneo. Vaciamos esta preparación en la jarra que contiene el azúcar y la menta machacada. Finalmente agregamos un puñado de hielo y revolvemos bien. Dejamos en refrigeración una hora antes de servir.
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2. Gazpacho de tomate y sandía con ricota y albahaca
- Ingredientes: 6 tomates medianos, 500 g de sandía, 100 g de queso ricotta, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, Mezcla de pimientas, Hojas de albahaca fresca, Flor de sal
- Elaboración: Comenzaremos colocando una olla de agua a hervir, una vez que llegue a ebullición escaldamos los tomates 30 segundos para quitarles la piel muy fácilmente. Una vez pelados los cortamos en trozos, quitándoles las pepitas y dejando solo la carne. Reservamos. Cortamos en dados la sandía y la ponemos en un vaso de una batidora, junto con los dados de tomate, añadimos sal, pimienta y dos de las cucharadas de aceite. Trituramos durante 10 segundos a potencia máxima, dejamos reposar durante dos minutos y volvemos a triturar. Pasamos a una jarra y dejamos reposar en la nevera durante una hora como mínimo. En el momento de servir, lo repartimos en vasitos o en boles, añadimos una porción de queso ricotta con una cucharilla, un hilo de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de albahaca y unas escamas de flor de sal.
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3. Ensalada veraniega de espinacas con frutas de temporada
- Ingredientes: Sandía, 100 g, 1 Melocotón, Espinaca fresca, 30 g, Queso feta, 60 g, Pipas de calabaza, 20 g, Sal y Aceite de oliva virgen extra
- Elaboración: Cortamos un par de rodajas de una sandía, retiramos las pepitas y la corteza, procurando que no quede nada de la parte blanca. Cortamos en dados de 1x1 cm, aproximadamente, y pesamos. Aunque esto último no es estrictamente necesario, pues la cantidad indicada en los ingredientes es orientativa y la podemos ajustar al gusto. Cortamos el queso feta en tiras y, después, en dados de igual tamaño a los dados de sandía. Cortamos el melocotón en gajos, ayudándonos de un cuchillo afilado con el que la tarea de retirarlos del hueso será más sencilla. Tostamos las pipas de calabaza en una sartén a fuego medio, removiendo para que no se quemen. Por último, lavamos las hojas de espinacas y las secamos bien. Montamos la ensaladas ensaladas en dos botes de cristal o vasos, comenzando por una cama de hojas de espinaca. A continuación, en cada bote, colocamos la mitad de sandía, la mitad del queso feta y, por último, la mitad de las espinacas. Repartimos el melocotón sobre las espinacas y las pipas de calabaza. Sazonamos, aliñamos con el aceite y servimos inmediatamente.
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4. Milhojas de ensalada de sandía, mozzarella y jamón
- Ingredientes: Media Sandía grande, mozzarella fresca, 50 g de Jamón serrano o prosciutto en lonchas muy finas, Lechuga batavia o similar, Aceite de oliva virgen extra, Pimienta negra molida, Sal
- Elaboración: Cortar la media sandía por la mitad y a continuación cortar rebanadas de medio centímetro de grosor, procurando que salgan cortes rectos. Recortar con un cuchillo pequeño cuadrados o rectángulos más o menos del mismo tamaño. Retirar las posibles semillas y reservar. Escurrir bien la mozzarella y cortar en lonchas no muy gruesas. Lavar las hojas de lechuga batavia, escurrir y seleccionar piezas pequeñas. Cortar en lonchas muy finas el jamón, en caso de que no estuviera ya cortado. Montar dos milhojas alternando capas de sandía, jamón, queso y lechuga. Aliñar ligeramente cada capa con un poco de aceite, sal y pimienta negra recién molida. Coronar pinchando un palillo o brocheta, para ayudar a mantener firme la estructura, y terminar con un poco más de aceite y pimienta.
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5. Ensalada mediterránea de sandía y queso feta
- Ingredientes: 700 g Sandía, 200 g de Queso feta, 1 Cebolleta, 120 g de Aceitunas negras, Orégano seco , 1 cucharadita, Aceite de oliva virgen extra 45 ml, 3 hojas de Menta fresca, Sal y pimienta al gusto
- Elaboración: Comenzaremos con un sacabolas metálico a sacar bolas de nuestra sandía, en el caso de que no dispongáis de él, la cortaremos en cuadrado de tamaño regular. Reservamos. Cortamos la cebolleta en rodajas finitas, y el queso feta en dados y los tomates cherry cortados a la mitad. En una ensaladera mezclamos estos ingredientes, añadimos las aceitunas negras, espolvoreamos con orégano y las hojas de menta, salpimentamos y aliñamos con el aceite de oliva.
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6. Sorbete de sandía
- Ingredientes: Sandía limpia y sin pepitas, 500 g, Agua, 125 ml, 60 g Azúcar, Zumo de limón 2 cucharadas, Sal una pizca
- Elaboración: En un cazo echamos el agua y el azúcar. Removemos lo justo para que se mezclen y llevamos a ebullición. Una vez comience a hervir, contamos dos minutos. Retiramos del fuego y pasamos el almíbar a otro recipiente para que se enfríe. Mientras, trituramos la sandía que estará limpia, sin cáscara ni pepitas, junto al zumo de limón y la pizca de sal. Una vez obtenido el puré lo mezclamos al almíbar ligero. Pasamos a un recipiente que sirva para el congelador y congelamos durante unas horas, removiendo de vez en cuando, hasta que tenga la textura adecuada. En este caso no es necesario tener heladora y al hacer una base de almíbar, no cristalizará, pero es conveniente remover la mezcla con un tenedor un par de veces.
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7. Bavarois de sandía
- Ingredientes: Sandía (pulpa troceada y sin pepitas), 400 g, Zumo de limón un chorrito, Nata líquida para montar 35% MG, 300 ml, Azúcar, 130 g, Gelatina en láminas hidratada en agua fría, 5 hojas
- Elaboración: Empezamos montando la nata con unas varillas o con un robot de cocina, la ponemos en un bol grande y la reservamos en la nevera. Batimos la sandía y el zumo de limón, la vertemos en un bol a través de una colador y la reservamos. Ponemos en un cazo 200 g del zumo de sandía, añadimos 80 g de azúcar y calentamos la mezcla sin que hierva. Retiramos del fuego, añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos para que se disuelva. Agregamos el resto de zumo de sandía y mezclamos. Dejamos enfriar la mezcla sin dejar cuajar. Incorporamos la nata que teníamos reservada y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos en 6 moldes individuales y reservamos en el frigorífico. Si queremos congelarlo, lo guardamos en el congelador.
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