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Bavarois helada de sandía. Receta

Bavarois helada de sandía. Receta
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Con una de las mejores frutas del verano podemos conseguir un gran número de apetecibles postres para los días más calurosos del año, como esta receta de bavarois helada de sandía. La receta que seguí no iba al congelador, pero pensé que sería una buena idea y la verdad es que no me equivoqué.

Si os apetece, en lugar de servir la bavarois individualmente, podéis dejarla cuajar en un molde grande y después cortarla en porciones. Tiene la ventaja de que si tenéis algún molde con una forma bonita conseguiréis un postre muy vistoso y lucido cuando lo llevéis a la mesa.

Ingredientes para 6 raciones

  • 400 g de pulpa de sandía, troceada y sin pepitas, 1 chorrito de zumo de limón, 300 g de nata para montar, 130 g de azúcar y 5 hojas de gelatina hidratadas en agua fría.

Cómo hacer bavarois helada de sandía

Empezamos montando la nata con unas varillas o con un robot de cocina, la ponemos en un bol grande y la reservamos en la nevera. Batimos la sandía y el zumo de limón, la vertemos en un bol a través de una colador y la reservamos.

Ponemos en un cazo 200 g del zumo de sandía, añadimos 80 g de azúcar y calentamos la mezcla sin que hierva. Retiramos del fuego, añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos para que se disuelva. Agregamos el resto de zumo de sandía y mezclamos.

dap-bavarois-sandia.jpg

Dejamos enfriar la mezcla sin dejar cuajar. Incorporamos la nata que teníamos reservada y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos en 6 moldes individuales y reservamos en el frigorífico. Si queremos congelarlo, lo guardamos en el congelador.

Tiempo de elaboración | 15 minutos + refrigeración
Dificultad | Fácil

Degustación

Podéis preparar con antelación esta receta de bavarois helada de sandía y sacarla una media hora antes de degustarla, para poder desmoldarla con facilidad. Si queréis un consejo, servidla espolvoreada con chocolate rallado, la combinación está deliciosa.

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