Inés Vazquez Noya
EditorEsta es una versión simple de puré de verduras, pero fácilmente se puede adaptar con las verduras que más te gusten. Es un festín para la combinación de sabores y colores. La base es la misma: una cocción inicial y luego el triturado.
Su principal atractivo es la flexibilidad. Desde patata, calabaza y cebolla, admite todos los ingredientes de temporada. Ya sea apio, brócoli, coliflor, nabo, puerro, espinaca o kale. El puré se adapta perfectamente a lo que tengas disponible en casa. Se puede personalizar, además, con especias como nuez moscada, cúrcuma o mi preferido, curry, hasta hierbas frescas como el perejil o el cilantro.
Preparar las verduras y cortar en trozos medianos. No tienen que ser perfectos ya que se van a triturar luego. En una olla grande, calentar unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofreir la cebolla y el ajo por un par de minutos. Luego, añadir el resto de las verduras. Remover unos segundos. Sumar el caldo de verduras para que las verduras queden cubiertas y condimentar con la sal, pimienta y las hojas de laurel.
Cocinar a fuego lento unos 20 a 25 minutos, hasta que las patatas y las calabaza estén muy tiernas. Retira la olla del fuego y agregar la cucharadita de curry molido. Con cuidado,** triturar las verduras** con una batidora de mano o de vaso hasta lograr una textura cremosa y homogénea. Si el puré está muy espeso, se puede añadir poco a poco unas cucharadas de caldo hasta alcanzar la consistencia deseada. Servir caliente.
Con qué acompañar el puré de verduras
Este plato de cuchara se potencia con unos picatostes por encima o bien unas semillas o unos frutos secos troceados. E ideal para acompañar una proteina ligera como huevo duro o lentejas.
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