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Baklavas de chocolate, receta tradicional turca con una vuelta de tuerca

Baklavas de chocolate, receta tradicional turca con una vuelta de tuerca
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La baklava es uno de los dulces más populares en Turquía y muchos países de Oriente Medio. Se trata de una mezcla de nueces u otros frutos secos con especias envuelta en capas de masa filo y bañadas en almíbar. Estas baklavas de chocolate son una más de las muchas versiones que se pueden hacer de este delicioso pastel.

La receta la encontré en este precioso blog y no me he podido resistir a hacerla porque su aspecto es irresistible y la verdad es que ha resultado ser una delicia. La pasta filo, aún empapada en almíbar queda crujiente y la mezcla de chocolate y frutos secos es impresionante.

Ingredientes

Para 24 unidades
  • Nueces peladas 80 g
  • Avellanas peladas 80 g
  • Ralladura de naranja 1
  • Canela molida 1 cucharadita
  • Cardamomo molido, 1/2 cucharadita
  • Chocolate negro 100 g
  • Masa filo hojas 12
  • Azúcar 1 taza
  • Agua 1/2 taza
  • Miel 2 cucharadas
  • Zumo de naranja 0.5

Cómo hacer baklavas de chocolate

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 25 m

Precalentamos el horno a 180 ºC. Mezclamos las nueces, avellanas, chocolate, canela, cardamomo y ralladura de naranja, ponemos la mezcla en el vaso de la batidora y la troceamos sin que llegue a quedarse hecha harina. Derretimos la mantequilla.

Ponemos una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo con el lado más largo frente a nosotros, la untamos de mantequilla fundida con ayuda de un pincel. Ponemos otra hoja encima y volvemos a pincelar, repetimos esta operación hasta tener cuatro hojas superpuestas. Repartimos un tercio de la mezcla de chocolate a lo largo del lado más cercano a nosotros, separándola unos centímetros del borde.

Baklava De Chocolate Paso A Paso

Enrollamos la masa sobre el relleno y cortamos el rollo resultante en ocho trozos. Repetimos esta operación con las restantes hojas de filo hasta tener 24 porciones. Las ponemos en una placa de horno y las pintamos con la mantequilla restante. Horneamos durante unos 20/25 minutos hasta que estén bien doradas.

Diez minutos antes de terminar de hornear ponemos en un cazo el azúcar, el agua, la miel y el zumo. Ponemos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer suavemente hasta que se terminen de hornear las bakavlas.

Sacamos la placa del horno e inmediatamente rociamos con el jarabe caliente hasta acabarlo. Dejamos reposar hasta enfriar completamente antes de consumir.

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Con qué acompañar las baklavas de chocolate

Estas baklavas de chocolate son deliciosas a cualquier momento, pero resultan especialmente adecuadas para acompañar un café o un té o con una copita de vino dulce o licor a media tarde.

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