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Bizcocho de yogur y pasas, deliciosa receta de desayuno o merienda

Bizcocho de yogur y pasas, deliciosa receta de desayuno o merienda
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Creo que ya hemos comentado otras veces que nos gusta tener siempre hecho un bizcocho casero para nuestros desayunos y meriendas. Como la repostería casera no hay nada. Esta vez probamos esta receta de bizcocho de yogur y pasas que vimos en la revista Lecturas y nos encantó.

Resulta una masa de lo más esponjosa, con un ligero toque a aceite de oliva. El añadido de pasas aporta matices interesantes de sabor y textura. El contraste es impresionante y, al haberlas dejado previamente en remojo, se hinchan y quedan integradas totalmente en la masa. Todo un acierto.

Ingredientes

Para 8 personas
  • Yogur natural 1
  • Huevo 3
  • Azúcar 225 g
  • Aceite de oliva 125 ml
  • Harina de repostería 380 g
  • Levadura química 14 g
  • Mantequilla
  • Azúcar glasé
  • Uvas pasas sultanas 100 g

Cómo hacer bizcocho de yogur y pasas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 45 m

Precalentamos el horno a 180ºC. Dejamos las pasas en remojo en agua templada. Cascamos los huevos en un cuenco grande y los batimos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

Agregamos el yogur y 350 g de la harina tamizada con la levadura. Mezclamos de nuevo y añadimos el aceite, en un hilo sin dejar de batir. Escurrimos las pasas y las rebozamos en el resto de la harina para evitar que se vayan al fondo del bizcocho. Las sacudimos ligeramente y las añadimos a la masa.

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Engrasamos un molde de 22 cm con mantequilla y cubrimos la base con papel sulfurizado. Vertemos la masa y la cocemos durante 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Desmoldamos, espolvoreamos de azúcar glasé y listo para consumir.

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Con qué acompañar el bizcocho de yogur y pasas

Esta receta de bizcocho de yogur y pasas es ideal para desayunar o merendar, tanto para acompañar un vaso de leche fría como un café o té con leche. Guardad bien el bizcocho que no hayáis consumido, en un recipiente con cierre hermético, para evitar que se reseque demasiado.

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