Hoy tocaba hacer una merienda un poco especial así que me decidí por un bizcocho porque siempre gusta a todo el mundo. Me he decidido por esta receta de bizcocho de yogur y piñones. Tal vez tiene un punto de dulce de más, aunque de vez en cuando no sienta nada mal.
Ingredientes para un molde de unos 20 cm
- 225 gr de azúcar, 125 gr de harina,
1 cucharada de levadura royal, 125 gr de yogur de limón, 3 huevos, ralladura de 1 limón, 1 cucharada de levadura química, 2 cucharadas soperas de piñones y 25 gr de mantequilla.
Elaboración del bizcocho de yogur y piñones
Primero batimos los huevos con el azúcar hasta que empieza a esponjar. A parte mezclamos la harina con la levadura y la ralladura de limón.
Mezclamos el yogur con los huevos despacio para que no se bajen mucho.
Incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien hasta eliminar cualquier posible grumo.
Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y lo llenamos hasta la mitad con la masa.
Espolvoreamos por encima el azúcar glasé y los piñones. Cocemos en un horno precalentado a 170ºC durante unos 35-40 minutos.
Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La receta del bizcocho de yogur y piñones, como todos los bizcochos, podemos utilizarla para desayunar, merendar o como postre. En este caso ha caído en la merienda junto con unos batidos de fresa.
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