Galletas de chocolate y cacahuetes: receta vegana sin huevo, mantequilla ni leche

Galletas de chocolate y cacahuetes: receta vegana sin huevo, mantequilla ni leche
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Me encantan las galletas tradicionales bien cargadas de mantequilla, pero de vez en cuando me propongo hacer unas hornadas de galletas algo más saludables, como estas galletas de chocolate y cacahuetes, una receta vegana sin huevo, sin mantequilla y sin leche.

Perfectas para tomar un bocadito crujiente al desayuno o a media tarde lleno de sabor y que nos quite esos antojos de chocolate que nos entran a menudo a los más golosos.Además muy sencillas, pues no hay ni que estirarlas con el rodillo, tan solo disponer porciones en una bandeja y... ¡al horno!

Ingredientes

Para 15 unidades
  • Harina de fuerza 100 g
  • Margarina vegetal 45 g
  • Azúcar moreno 50 g
  • Cacao en polvo 5 g
  • Almidón de maíz 10 g
  • Leche vegetal 30 ml
  • Extracto de vainilla 1 g
  • Levadura química 1.5 g
  • Chocolate negro 56% cacao 100 g
  • Cacahuetes 45 g

Cómo hacer galletas veganas de chocolate y cacahuetes

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 22 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 12 m

Precalentamos el horno a 190 grados centígrados. Colocamos un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Picamos el chocolate en trozos y lo derretimos al baño maría, dejamos que se temple a temperatura ambiente.

Batimos la margarina con el azúcar hasta que se forme una crema. Añadimos la Maicena, la leche vegetal, la vainilla y el cacao. Removemos.

Agregamos los cacahuetes picados y mezclarlo bien. Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos poco a poco a la masa. Vertemos el chocolate derretido templado, pero líquido. Mezclamos todo bien con la masa.

Cogemos con unas cucharillas y dejamos en la bandeja del horno unas porciones de masa, las aplastamos un poco con un tenedor.** Horneamos las galletas 12 minutos**, las dejamos que se enfríen encima de una rejilla.

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Con qué acompañar las galletas veganas de chocolate y cacahuetes

Un buen vaso de leche de almendras resulta el acompañante perfecto para estas galletas veganas de chocolate y cacahuetes. Conservarlas bien crujientes dejándolas en una lata hermética y consumirlas sin moderación.

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