Estando reunida con familia y amigos, se me ocurrió que podría estar bien hacer una escapa para ir a buscar moras silvestres y poder cocinar unos pastelitos de moras y almendras.
Así que después de animarlos a todos, e intentar ponernos de acuerdo en una fecha, nos dimos cuenta que resultaba casi imposible coincidir en breve todos de nuevo, por lo que la idea se quedo en nada, bueno en casi nada, ya que mi marido y mi suegra decidieron salir de excursión al día siguiente. Después una buena caminata y de subir y bajar infinidad de peñascales, aunque también de disfrutar de un paisaje precioso, se dieron cuenta que en estas fechas ya no se encuentran demasiadas moras. Aún así consiguieron traer las suficientes para elaborar la receta.
Los ingredientes
125 gramos de harina, 125 gramos de almendra molida • 100 gramos de azúcar, 1/4 de vaso de aceite, 1/2 vaso de leche, la ralladura de un limón, 3 huevos, 1 sobre le levadura química, 2 cucharillas de azúcar avainillado, 1 pizca de sal, 150 gramos de moras, azúcar glas para decorar.
La preparación
Precalentamos el horno a 180º
Retiramos cualquier resto de zarza que todavía puedan tener las moras, las lavamos y las secamos.
En un bol, echamos el azúcar, la harina, las almendras, el azúcar avanillado, la sal, la levadura en polvo y la ralladura de limón. Lo revolvemos y mezclamos todo.
A continuación le añadimos, los huevos batidos, el aceite y la leche, removiendo hasta obtener una pasta fina.
Por último incorporamos las moras removiendo con cuidado de no romperlas mucho, para que la masa que no se tiña demasiado.
Repartimos la masa en moldes para magdalenas. Horneamos.
Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 20 o 30 minutos
Dificulad | Fácil
La degustación
Serviremos los pastelitos de moras y almendras decorados con azúcar glas espolvoreada por encima.
Este dulce no subirá demasiado, ya que la mitad de la harina es de almedras, por lo que si nuestra referencia para retirarlo es el volumen tendremos que tenerlo en cuenta.
El tiempo de cocción varia según el tamaño de los moldes que hayamos utilizado.
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