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Estando reunida con familia y amigos, se me ocurrió que podría estar bien hacer una escapa para ir a buscar moras silvestres y poder cocinar unos pastelitos de moras y almendras.

Así que después de animarlos a todos, e intentar ponernos de acuerdo en una fecha, nos dimos cuenta que resultaba casi imposible coincidir en breve todos de nuevo, por lo que la idea se quedo en nada, bueno en casi nada, ya que mi marido y mi suegra decidieron salir de excursión al día siguiente. Después una buena caminata y de subir y bajar infinidad de peñascales, aunque también de disfrutar de un paisaje precioso, se dieron cuenta que en estas fechas ya no se encuentran demasiadas moras. Aún así consiguieron traer las suficientes para elaborar la receta.

Los ingredientes

125 gramos de harina, 125 gramos de almendra molida • 100 gramos de azúcar, 1/4 de vaso de aceite, 1/2 vaso de leche, la ralladura de un limón, 3 huevos, 1 sobre le levadura química, 2 cucharillas de azúcar avainillado, 1 pizca de sal, 150 gramos de moras, azúcar glas para decorar.

La preparación

Precalentamos el horno a 180º

Retiramos cualquier resto de zarza que todavía puedan tener las moras, las lavamos y las secamos.

En un bol, echamos el azúcar, la harina, las almendras, el azúcar avanillado, la sal, la levadura en polvo y la ralladura de limón. Lo revolvemos y mezclamos todo.

A continuación le añadimos, los huevos batidos, el aceite y la leche, removiendo hasta obtener una pasta fina.

Por último incorporamos las moras removiendo con cuidado de no romperlas mucho, para que la masa que no se tiña demasiado.

Repartimos la masa en moldes para magdalenas. Horneamos.

Tiempo de preparación | 15 minutos Tiempo de cocción | 20 o 30 minutos Dificulad | Fácil

La degustación

Serviremos los pastelitos de moras y almendras decorados con azúcar glas espolvoreada por encima.

Este dulce no subirá demasiado, ya que la mitad de la harina es de almedras, por lo que si nuestra referencia para retirarlo es el volumen tendremos que tenerlo en cuenta.

El tiempo de cocción varia según el tamaño de los moldes que hayamos utilizado.

En Directo al Paladar | Copa tricolor, frambuesa, limón y mora. Receta En Directo al Paladar | Cómo hacer vuestros propios moldes para muffins

Nueve recetas con moras para saborear el otoño

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Nueve recetas con moras para saborear el otoño

Pensaba que no iba a ocurrir nunca, pero poco a poco el otoño va haciéndose notar. Y menos mal, porque apetece saborearlo de una vez por todas. Con él llegan alimentos de temporada ricos y sabrosos como las moras silvestres. Las zarzas están repletas de ellas, así que no pierdas el tiempo y sal a coger unas pocas. Nosotros te enseñamos a utilizarlas en estas nueve recetas con moras.

Entre nuestras propuestas hay recetas fáciles y rápidas, recetas para el desayuno, la merienda o el postre, recetas con horno o sin él y mucho más. Estas nueve recetas con moras para saborear el otoño son tan variadas que seguro que encuentras una que se adapte a tu gusto y con la que esperamos que aciertes de pleno. ¿Las vemos?

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Mermelada de moras silvestres. Receta tradicional

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Mermelada de moras silvestres. Receta tradicional

Si tenéis la suerte de vivir cerca de una zona en la que haya zarzas y os gusta pasear por el campo, os recomendamos que aprovechéis para coger moras y así poder preparar esta mermelada de moras silvestres que está para chuparse los dedos. En mi opinión, la mejor de todas las que he probado.

Hace poco compartíamos con vosotros la receta de mermelada de moras y semillas de chía, perfecta para emergencias porque se prepara muy rápido y muy sabrosa. Aunque donde esté el sabor y la textura de esta mermelada de moras silvestres, que se quiten todas las demás. La diferencia de esfuerzo y trabajo es poca y, sinceramente, merece la pena ponerse con ella. Veamos cómo elaborarla.

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Crema de cheesecake de yogur y moras. Receta de postre fácil y rápida

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Crema de cheesecake de yogur y moras. Receta de postre fácil y rápida

Llega septiembre y a muchos de nosotros nos entra la fiebre de las moras. No me refiero a comerlas, que eso viene después, sino a salir a pasear por el campo en busca de tan rico fruto con el que elaborar recetas como esta crema de cheesecake de yogur y moras, entre otras.

La mora la mucho juego en la cocina. Hace poco os mostramos cómo hacer mermelada de moras y semillas de chía y en breve le tocará el turno a la mermelada tradicional, pero hoy el protagonismo se lo llevan unos deliciosos chupitos de crema de cheesecake de yogur y moras. Tan fáciles y rápidos de hacer que seguro que caen a menudo en vuestras casas.

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Mermelada de moras y semillas de chía. Receta fácil y saludable que querrás comer a cucharadas

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Mermelada de moras y semillas de chía. Receta fácil y saludable que querrás comer a cucharadas

Estamos en plena temporada de moras y salir a dar un paseo por el campo para recogerlas es algo muy entretenido. La idea de elaborar con ellas ricas recetas resulta motivadora y es algo que no perdono. Tengo zarzamoras bien cerca, así que en mi cocina ha comenzado la veda de las recetas con moras y ha sido inaugurada con una mermelada de moras y semillas de chía que nos ha sorprendido a todos muy gratamente.

A su delicioso sabor y suave textura hay que sumar que es una receta saludable, fácil y rápida de preparar. El punto de partida de esta mermelada de moras y semillas de chía es la receta de otra mermelada, pero elaborada con frambuesas. No se si la original estará tan buena como esta versión con moras. Si es el caso ¡habrá que probarla también!

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Cuatro recetas del Top Chef Toni Canales para sorprender a tus invitados

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Cuatro recetas del Top Chef Toni Canales para sorprender a tus invitados

Hace unos días tuve ocasión de compartir taller de cocina con uno de los cocineros más simpáticos y divertidos que surgieron de la primera edición de Top Chef y hoy quiero compartir con vosotros las cuatro recetas que nos propuso Toni Canales para sorprender a los invitados.

En un taller muy participativo que tuvo lugar en Sueños de Cocina, el televisivo cocinero nos hizo trabajar y pasarlo bien, mientras nos explicaba cómo realizar estas recetas que ahora podréis hacer en vuestra casa siguiendo sus instrucciones. Acompañadme y descubrid conmigo la creatividad de Toni Canales.

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Clafoutis de moras y cerezas blancas. Receta sin gluten ni lactosa

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Clafoutis de moras y cerezas blancas. Receta sin gluten ni lactosa

El clafoutis es uno de los postres que más veces repito cada verano, ya que es muy fácil, rápido y versátil. Me parece ideal en esta época ya que podemos aprovechar la abundancia de frutas de hueso y además está muy rico servido fresquito. En esta ocasión he preparado un clafoutis de moras y cerezas blancas, que además no tiene gluten y es apto para intolerantes a la lactosa.

Si no tenéis harina de garbanzos a mano podéis sustituirla por almendra molida o por harina de maíz – no maizena, de la que se usa para hacer pan -. La textura de este postre francés es cremosa, muy suave, por lo que la falta de gluten no afecta al resultado. Las cerezas blancas son una variedad menos conocida pero exquisita, y crea un bonito contraste con el color intenso de las moras.

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Mini pavlovas con lemon curd y frutos del bosque. Receta

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Mini pavlovas con lemon curd y frutos del bosque. Receta

Las mini pavlovas de lemon curd y frutos del bosque son el típico postre con el que podemos quedar como un señor con nuestros invitados sin prácticamente ningún esfuerzo. Además, hasta lo podemos considerar un dulce de aprovechamiento para acabar con alguna que otra clara sobrante de otras preparaciones que ronde por la nevera.

En otras ocasiones la pavlova la acompañaba con nata, pero esta vez me decanté por el ácido del lemon curd que mezcla a la perfección con el dulce del merengue. El lemon curd esta vez es comprado, pero siempre podéis hacerlo casero siguiendo esta receta que ya os había puesto en otra ocasión.

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Hojaldres con mascarpone y reducción de moras. Receta

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Hojaldres con mascarpone y reducción de moras. Receta

Hace unos días publiqué una receta de un rico bizcocho de limón y moras y hoy os traigo otra, estos hojaldres con mascarpone y reducción de moras, también muy interesante, con el mismo fruto silvestre. En la última salida que hicimos para recolectar juntamos aproximadamente unos tres kilos, así que tengo para hacer unas cuantas recetas todavía.

Por supuesto la receta es válida con cualquier otra fruta si esta no os gusta o si preferís variarla por el motivo que sea. El hojaldre cambia mucho si lo elaboramos nosotros mismos a si lo compramos, pero eso es una decisión personal que respeto, ya que entiendo que es laborioso y no todo el mundo dispone de tiempo suficiente para hacerlo casero.

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Bizcocho de moras y limón. Receta

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Bizcocho de moras y limón. Receta

Para nosotros las vacaciones este año se han terminado, así que ahora en casa de nuevo volvemos a las rutinas diarias y a las buenas costumbres gastronómicas. Alguna vez os he comentado que en casa nunca faltan galletas o bizcochos caseros para los desayunos, así que aprovechando que es época de moras silvestres, elaboré este rico bizcocho de moras y limón que no debéis perderos.

Si tenéis ocasión de recolectar este rico fruto no la dejéis pasar. Es una actividad divertida, y aunque nos llevemos algún que otro rasguño o picotazo, la satisfacción de irnos a casa con nuestra cesta de moras, es enorme. Lo ideal es congelarlas para agregar a la masa, así evitamos que se vayan al fondo y tiñan de color el bizcocho.

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Trifle con frutas del bosque. Receta

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Trifle con frutas del bosque. Receta

Si hay un postre fácil y que puede preparar todo el mundo aunque no tenga demasiada experiencia, es este trifle con frutas del bosque. Y es que aparte de ser muy sencillo, los colores de este tipo de frutos lo vuelven vistoso y atractivo a la vista y lo más importante, también al paladar. Así que sin horno y en un momentito podemos presentar estas copas espectaculares en nuestra mesa.

Si os apetece ponerle como en este caso de los tres tipos de frutas, no os preocupéis por las que os sobren, los frutos rojos congelan perfectamente y podéis dejarlos para otra ocasión en la que volváis a preparar el trifle o cualquier otro tipo de postre que los necesite. Cada una de estas tres variedades aporta su toque especial, por eso os recomiendo que lo probéis con todas ellas.

Ingredientes para cuatro copas

  • 200 ml de nata líquida para montar, 50 g de azúcar, 12 bizcochos de soletilla, 200 ml de zumo de melocotón, 16 frambuesas, 16 moras, 50 g de arándanos morados, unas ramitas de hierbabuena.

  • Para la crema custard: 3 yemas, 80 g de azúcar, 250 ml de leche, 1 cucharada sopera de maicena, una vaina de vainilla.

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