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Receta de bizcocho de maizena con orejones sin gluten #Yoestoyconlosceliacos

Receta de bizcocho de maizena con orejones sin gluten #Yoestoyconlosceliacos
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Gracias a las redes sociales, he podido saber que estos días se celebra la Semana de la visibilidad de la enfermedad celiaca. 1 de cada 100 personas tiene esta intolerancia, muchas no están diagnosticadas y nadie está libre de sufrirla, de ahí la importancia de estar unidos y bien informados. Por eso os propongo esta receta de bizcocho de maizena con orejones sin gluten, porque ser celiaco no significa tener que renunciar a disfrutar de la comida.

La receta la ví en el blog de Carmen y enseguida pensé que tenía que probarla. Como mis hijos odian las frutas confitadas, renuncié a que quedaran repartidas por la masa y lo que hice fue depositarlas en el fondo del molde y echar sobre ella la masa. De este modo pueden retirar los tropezones facilmente y yo no oigo protestas.

Ingredientes para un molde de plum cake

  • 1 yogur natural, 1 medida de yogur de aceite de girasol, 2 medidas de yogur de azúcar, 3 medidas de yogur de maizena, 3 huevos, 1 sobre de levadura (sin gluten) y 100 g de orejones de albaricoque.

Cómo hacer bizcocho de maizena con orejones

Empezamos vaciando el yogur en un bol, así ya lo tenemos listo para que nos sirva de medida. En un bol echamos los huevos y el azúcar y los batimos con una batidora eléctrica hasta que la mezcla blanquee y quede espumosa. Vamos añadiendo la mezclada con la levadura y volvemos a batir.

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Agregamos el yogur y el aceite y batimos de nuevo. Si los orejones son muy grandes, podemos trocearlos. Si queremos que no se vayan al fondo, previamente los rebozamos en harina, después los añadimos a la mezcla y la removemos con una espátula. Vertemos en un molde de plum cake engrasado y cocemos a horno precalentado a 180ºC unos 40 o 45 minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de bizcocho de maizena con orejones sin gluten es tan esponjoso que es ideal para nuestros desayunos y meriendas. Los orejones tienen un sabor muy especial, a mí particularmente me gustan mucho pero podéis sustituirlos por cualquier otra fruta que os agrade más o una mezcla de varias de ellas. Os lo recomiendo.

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