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Los celíacos denuncian el abandono de España al colectivo "sin gluten"

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Los celíacos denuncian el abandono de España al colectivo "sin gluten"

Para familias con escasos recursos, la cesta de la compra puede ser una tarea de ingeniería económica. Pero cuando se trata de un hogar con uno o más miembros celíacos es aún peor.

Las asociaciones de celíacos denuncian el abandono de España al colectivo "sin gluten", frente a otros países que sí facilitan ayudas gubernamentales para adquirir los productos que pueden consumir.

Se estima que al año una persona celíaca gasta 1.040 euros más en la cesta de la compra que aquellos sin intolerancia al gluten. Os contamos aquí las subvenciones autonómicas a las que puedes acceder, según donde vivas.

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La Ibense Bornay: primer helado delicatessen sobre aceite de oliva apto para celíacos y veganos

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La Ibense Bornay: primer helado delicatessen sobre aceite de oliva apto para celíacos y veganos

Tenemos buenas noticias para los amantes de los helados artesanos, celíacos, veganos, vegetarianos e intolerantes a la lactosa: ya está a la venta la primera línea de helados del mundo elaborada sobre una base de aceite de oliva. La casa heladera La Ibense Bornay, (fundada en Sanlúcar de Barrameda en 1892) ha conseguido elaborar un producto sano, artesanal y que atiende gran parte de las intolerancias alimentarias.

Ante la creciente demanda de productos sin ingredientes animales ni gluten, los maestros heladeros gaditanos investigaron una fórmula que fuera 100% vegetal, rica en ácidos oleicos, que sustituyera la leche de vaca por leche de almendras sin perder cremosidad. ¿El resultado? Tres delicioso sabores para chuparse los dedos: chocolate, almendras y vainilla con nueces de Macadamia. Aquí te contamos el secreto de su éxito (porque la fórmula es un secreto familiar que no hemos conseguido) y la historia de la compañía de helados más antigua de España.

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Ser celíaco hoy ya no es un drama (o sí)

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Con motivo del #DíaNacionaldelCelíaco repasamos las dificultades y avances de los pacientes.

El diagnóstico puede ser rápido en niños de corta edad o tardar años en adultos, pero siempre cae como un jarro de agua fría: paciente con enfermedad celíaca. Al menos se sabe que con cambiar los hábitos alimentarios mejorará su salud y la mejoría se empieza a notar rápido en cuanto se cambia la dieta.

Lo que hace décadas implicaba olvidarse de algunos caprichos como la repostería, los panes, las pastas e incluso la cerveza ha cambiado con el boom de establecimientos especializados, productos procesados que evitan las trazas de gluten, pastelerías que han sustituido las harinas más peligrosas para la salud de los celíacos (trigo, avena, cebada, kamut, espelta, escanda, triticale y derivados) e incluso cerveza que ya no supone una amenaza. Sin embargo, el colectivo de celíacos afirma que queda mucho por hacer.

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13 recetas sin gluten para un aperitivo apto para celíacos en el Picoteo del finde

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13 recetas sin gluten para un aperitivo apto para celíacos en el Picoteo del finde

Ser celíaco o tener intolerancia al gluten es muchas veces una auténtica faena. Además de tener que adaptar tu alimentación y tener miedo a factores de riesgo como la contaminación cruzada, etc, supone en ocasiones verse excluido de eventos y celebraciones tan cotidianas como una reunión de amigos, un cumpleaños o algo que nos gusta tanto como un aperitivo. Por ese motivo hemos querido preparar estas 13 recetas sin gluten para un aperitivo apto para celíacos en el Picoteo del Finde.

Desde el pan hasta los más apetecibles pinchos, hoy queremos que todos puedan disfrutar de un Picoteo sin que nada perturbe el placer de compartir en familia o con amigos un aperitivo sabroso y apetecible. Para ello, muchas de las recetas que elijáis tendrán que ser adaptaciones de otras recetas de aperitivo o tapas como estas 19 ideas fáciles para comer de picoteo eliminando los productos con gluten y otras serán recetas específicas que preparéis para la ocasión. Lo importante es que no haya nada con gluten en la mesa ni en la cocina para que todos puedan disfrutar de una comida a base de picoteo sin riesgo para la salud.¿Nos acompañáis?

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Un año de recetas sin gluten para celebrar el Día Nacional del Celiaco

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Un año de recetas sin gluten para celebrar el Día Nacional del Celiaco

El sábado 27 de mayo es el Día Nacional del Celiaco y, como en años anteriores, nos gusta sumarnos a la celebración aportando nuestro granito de arena en forma de ideas libres de gluten con las que el colectivo celiaco pueda darse un capricho sin poner en peligro su salud. Recetas sin gluten hay muchas en nuestros archivos, pero hoy os traemos una selección de las publicadas en el último año.

En esta selección hemos incluido aquellas que en su forma común incluyen gluten entre sus ingredientes, pero son recetas que nosotros hemos adaptado para librarnos de él. Esperamos que estas recetas sin gluten os sean de gran ayuda, tanto si sois celiacos como si tenéis amigos o familiares para quienes cocináis de vez en cuando. Ampliemos el recetario, pues.

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¿Dónde disfrutar de los mejores dulces sin gluten de Madrid?

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¿Dónde disfrutar de los mejores dulces sin gluten de Madrid?

La celiaquía o intolerancia al gluten es una realidad cada día más presente en nuestra sociedad. Las implicaciones humanas, personales y familiares son muy variadas y afectan, no sólo a la salud física, la dieta, la economía y la forma de vida de quienes la padecen, sino también a su salud mental y emocional.

El férreo control alimentario que conlleva su tratamiento es duro de llevar, especialmente en aquellos casos en que ha sido diagnosticada con cierta edad y, hasta entonces, se ha disfrutado de una forma de vida “normal”. El diagnóstico supone cambiar muchos hábitos alimenticios y poner punto y final a comer cualquier cosa en cualquier sitio. ¿Os imagináis lo que esto supone?

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Crema de tapioca y vainilla. Receta sin gluten para el #DíaDelCelíaco

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Crema de tapioca y vainilla. Receta sin gluten para el #DíaDelCelíaco

La tapioca es el almidón de la yuca que se nos presenta en forma de diminutas perlas blancas secas que, cuando se hidratan y cuecen, cambian de textura para volverse gelatinosas. No contiene gluten y por ello la hemos elegido como protagonista de otra de nuestras propuestas dulces del Día del Celíaco: crema de tapioca y vainilla.

Lo cierto es que podríamos haber bautizado a este postre como "natillas sin gluten" o "natillas para celiacos", porque en sabor y textura se parece mucho. No obstante, no pretendemos confundir, de modo que nos quedamos crema de tapioca y vainilla. Sin rodeos.

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Pizza de patata y chorizo sin gluten. Receta fácil

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Pizza de patata y chorizo sin gluten. Receta fácil

Las pizzas suelen ser una magnífica opción cuando queremos dejar libre curso a nuestra imaginación ya que con un poco de lógica podemos armar unas combinación de sabores increíbles. ¿Pero qué tal si rompemos las reglas y los esquemas habituales para darle un giro sorprendente a una pizza? Usando ingredientes diferentes podemos además ofrecer alternativas a todas y todos aquellos que son intolerantes al gluten.

Aprovechando que hoy es el Día del Celiaco, te propongo esta receta de pizza de patata y chorizo sin gluten dónde la patata no será un ingrediente que pondremos sobre la pizza sino que será la base de la misma. En efecto, para esta receta no vamos a usar harina, sino las patatas ralladas mezcladas con mantequilla para formar la base. El resultado es sorprendente y te va a encantar.

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Los mejores cereales y granos sin gluten para celíacos (y no celíacos)

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Los mejores cereales y granos sin gluten para celíacos (y no celíacos)

Me puedo imaginar lo confuso y difícil que debió ser hasta hace unos años descubrir que se era celíaco, cuando apenas había información al respecto y la sociedad no estaba aún concienciada de la necesidad de ofrecer productos sin gluten. Afortunadamente hoy eso está cambiando y, aunque aún queda mucho por mejorar, es más sencillo encontrar alternativas sin gluten para la alimentación diaria. El tema de los cereales y granos es, en principio, el más complicado, pero existen muchas opciones libres de gluten perfectas para celíacos y también para no celíacos.

No pretendo comparar ambas condiciones, pero me gusta destacar que la intolerancia a la lactosa me ha dado también cosas positivas. El tener que preocuparte mucho más por lo que comes, lo que compras o cocinas te lleva a conocer mejor los alimentos, su valor nutricional y sus posibilidades en la cocina, y también te incita a descubrir muchos productos nuevos. Por eso animo a todo el mundo a probar estos cereales y granos, para introducir una mayor variedad en nuestra dieta y demostrar que hay vida más allá del trigo y del arroz.

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13 recetas dulces sin gluten

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13 recetas dulces sin gluten

Un año mas nos encontramos a las puertas del Día Nacional del Celíaco que tiene, como principal objetivo, informar a la sociedad sobre la condición celíaca y concienciar sobre las dificultades con las que, día tras día, se encuentran quienes la padecen. Nosotros queremos unirnos a la causa y, por ello, os traemos 13 recetas dulces sin gluten.

Esto no es algo nuevo. Si os acordáis, ya hemos publicado nuestras mejores recetas sin glúten para el #DíadelCelíaco, un recopilatorio repleto de variadas, ricas y sabrosas propuestas de disfrute al alcance de todos. Hoy ampliamos el recetario de Directo al Paladar con otras 13 recetas dulces sin gluten. Os invitamos a hacer memoria.

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