Tengo todos los años el antojo de preparar una nueva variedad de torrijas, ya sea cambiando el tipo de pan, sustituyendo el líquido en el que las remojamos, como en estas torrijas con leche de coco, cambiando la técnica de cocinado, haciéndolas a la plancha o fritas, o, cambiando la cobertura exterior. Este año he querido probar a hacer estas torrijas de fresa y su almíbar con las que hemos disfrutado muchísimo en casa.
Manteniendo el remojo tradicional de las torrijas de leche, los cambios introducidos en esta torrija se materializan en que hemos preparado un acabado diferente tanto en el líquido sobre el que se sirven, como en un ligero barnizado a la superficie de las torrijas, que haremos con pulpa de la fruta.
El resultado es una torrija húmeda, muy cremosa, con mucha presencia del aroma de la fresa que resulta elegante y nada empalagoso. Un sutil toque de canela llega en el retrogusto, redondeando la experiencia placentera.
Comenzamos con la preparación del almíbar de fresa, para cuya elaboración cortamos las fresas en rodajas de medio centímetro y las ponemos en un bol. Agregamos tres cucharadas soperas de azúcar y mezclamos. Dejamos reposar en la nevera durante tres o cuatro horas. Colamos y reservamos.
Para las torrijas, cortamos rebanadas de pan del día anterior y las ponemos en una bandeja con fondo. En un cazo, infusionamos la leche con el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Cuando esté a punto de hervir, apagamos el fuego y removemos bien dejando en infusión durante 20 minutos. Colamos y echamos la leche sobre el pan, dejándolo dentro durante unos 15 minutos, dando la vuelta para que empape bien.
Pasamos las torrijas por huevo batido y las freímos hasta dorar ligeramente ambas caras. Trituramos dos o tres rodajas de fresa de las que tuvimos macerando con un poco de almíbar, con ayuda de un tenedor y usamos la mezcla para barnizar la superficie de las torrijas con una brocha de silicona, una vez salen de la sartén. Finalmente, ponemos las torrijas sobre el almíbar de fresa.
Con qué acompañar las torrijas con almíbar de fresa
Las torrijas de fresa y su almíbar están riquísimas y podemos servirlas con algunas fresas cortadas en láminas, unos brotes de hierbabuena o incluso con un poquito de nata montada. Para una merienda en esta época del año, hacedme caso, estas torrijas resultan deliciosas.
En DAP | Torrijas en freidora de aire
En DAP | Torrijas a la plancha
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