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Huesillos extremeños: receta de Cuaresma y Semana Santa

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Huesillos extremeños: receta de Cuaresma y Semana Santa

Los huesillos extremeños son una receta dulce propia de Extremadura, donde se preparan desde Todos los Santos, pasando por Carnaval hasta Semana Santa. Recuerdan a las rosquillas por el tipo de masa con que se elaboran, así como por el proceso. Son un tipo de dulce frito muy tradicional en el que se usan ingredientes humildes, pero cuyo resultado es tremendamente adictivo.

La gracia de este dulce consiste en darle forma de hueso a la masa, algo muy sencillo de hacer como podéis ver en las imágenes del paso a paso. La masa crece mucho al freír, así que no hagáis las porciones más grandes de lo que indicamos o terminaréis con huesazos en vez de huesillos extremeños. Con ellos aumentamos la lista de recetas de Cuaresma y Semana Santa que tenemos en nuestro haber, todas ellas deliciosas. No os las perdáis.

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Torrijas de horchata. Receta dulce para sorprender

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Torrijas de horchata. Receta dulce para sorprender

Desde que probé esta receta en el restaurante Atrapallada, me quedé con ganas de prepararlas en casa y de paso, enseñaros a hacerlas. Se trata de las torrijas de horchata, una receta dulce para sorprender por su peculiar sabor y por su sencillez. Estas son torrijas que se elaboran sin freír ni pasar por huevo, por lo que se hacen muy rápidamente. Están tan ricas que podrían estar perfectamente en nuestra selección de las mejores recetas de torrijas en Directo al Paladar.

Aunque las torrijas tradicionales se hacen remojando el pan con leche -o con vino- el líquido de remojo se puede sustituir por otros "lácteos" similares como cuando hicimos las torrijas de Baileys o con otras que me encantan, las torrijas de leche de coco. Lo mejor es que las torrijas de horchata pueden ser aptas para intolerantes a la lactosa, que también podrán así disfrutar de este tradicional dulce de Cuaresma y Semana Santa.

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Torrijas invertidas: receta de Semana Santa

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Torrijas invertidas: receta de Semana Santa

Para muchas personas, la Semana Santa no es tal si unas buenas torrijas no hacen aparición en su vida de alguna manera. Yo no suelo ser una de ellas, pero reconozco que unas torrijas bien ejecutadas son un dulce espectacular que pocos otros pueden igualar. Dando vueltas a la receta, se me ocurrió variar el proceso de elaboración y marcarme lo que he venido en llamar unas torrijas invertidas.

En la receta tradicional, el pan se empapa de leche y se pasa por huevo antes de ser frito, y se termina con un baño de almíbar de miel. Pues bien, en esta receta el proceso se invierte, siendo el almíbar de miel el elemento que sirve para empapar el pan y la leche y el huevo, en forma de crema inglesa, la salsa con la que las regamos o acompañamos una vez listas. De ahí, lo de torrijas invertidas.

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Buñuelos tradicionales de Águilas. Receta de Carnaval

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Buñuelos tradicionales de Águilas. Receta de Carnaval

Una de las fiestas que más curiosidad me despiertan es el Carnaval, porque en mi familia jamás se celebró pero siempre he visto con interés cómo lo festejan en muchos lugares de España y del mundo. Por supuesto, también me atraen las recetas asociadas a esta fiesta, y estaño me he animado a probar algunas, como los tradicionales buñuelos de Carnaval de Águilas.

Los Carnavales de Águilas son de los más famosos de la Región de Murcia, y fueron declarados de Interés Turístico Nacional en 1997. Allí se viven a lo grande cada año, como nos cuenta María de Cosicas dulces y alguna salada, de cuyo blog he adaptado la receta. Esta es la primera vez que preparo dulces fritos en casa, y me han encantado por lo fáciles, sencillos y riquísimos que son.

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Torrijas de leche y Baileys. Receta

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Torrijas de leche y Baileys. Receta

Si hay una tradición para la Semana Santa en lo tocante a lo gastronómico, las torrijas se llevan la palma. Según la zona en que viváis, en estos días disfrutaréis con las torrijas de leche, las de vino, etc. Hoy quiero enseñaros unas torrijas de leche y Baileys, que seguro que no váis a olvidar.

Eso sí, como el líquido con el que vamos a empapar nuestras torrijas tiene un 17% de alcohol, tenemos que tener dos precauciones. Una, vamos a mezclarlo al cincuenta por ciento con leche para rebajar la graduación, y dos, por los mismos motivos, recordad que estas torrijas son solamente para adultos.

Ingredientes para 8 torrijas

  • 4 panecillos de leche, 125 ml de leche, 125 ml de crema de whiskey irlandés Baileys o similar, 2 huevos, azúcar, y canela

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Dulces típicos de Semana Santa, la guía definitiva: qué se come, dónde y cómo se hace

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Dulces típicos de Semana Santa, la guía definitiva: qué se come, dónde y cómo se hace

Torrijas, monas de pascua, pestiños… Los amantes de la repostería estacional estamos de enhorabuena en Semana Santa, cuando se abre ante nuestros ojos un infinito abanico de exquisitos dulces. Pero la costumbre no nos habría hecho tanta gracia hace décadas, cuando se tiraba de dulce porque no se podía comer otra cosa.

El derecho canónico sigue siendo claro al respecto: en la Iglesia universal, son días y tiempos penitenciales todos los viernes del año y el tiempo de cuaresma. Esta penitencia, que en principio solo limitaba el consumo de carne, llega a su cénit el Viernes Santo y Miércoles de Ceniza, donde se debía ayunar durante todo el día. Pero, además, durante todo este tiempo solo podía hacer una ingesta diaria: la colación. Dado que no se podía comer carne, la única forma de aguantar todo un día sin caer desmayado era concentrar todas las calorías posibles en los platos permitidos: además de verduras y pescado, dulces.

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