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Tarta de ricotta o requesón. Receta

Tarta de ricotta o requesón. Receta
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Tartas de queso y magdalenas habré elaborado cientos en mi vida dado que son unos de los postres más sencillos y más ricos con los que me inicié en la cocina. Esta receta de tarta de ricotta o requesón es una de esas tantas que he probado y que en casa gusta mucho.

Para la receta utilicé ricotta propiamente dicha ya que en grandes superficies encuentro una marca italiana que la comercializa como tal, pero es lo mismo que el requesón, así que no dudéis en intercambiar el ingrediente porque no hay problema.

Ingredientes para 12 personas

  • 170 g de mantequilla a tª ambiente, 150 g de azúcar, ralladura de 2 limones, 3 huevos L, 1 pizca de sal, 1 cucharada de zumo de limón, 240 g de queso ricotta, 85 g de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura química (Royal), frutillas para adornar.

Cómo hacer tarta de ricotta

Calentamos el horno a 160º con calor arriba abajo. Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura hasta obtener una crema suave. Agregamos las yemas de huevo una a una mientras seguimos batiendo, el requesón, el zumo de limón y la pizca de sal.

Espolvoreamos la harina unida a la levadura tamizadas y unimos todo hasta tener una crema homogénea. Por último, mezclamos con cuidado las claras de los tres huevos montadas a punto de nieve.

Vertemos la masa en un molde engrasado de entre 20 y 23 centímetros como mucho y horneamos durante unos 45 minutos o hasta que comprobemos con un palillo en el centro de la tarta que está hecha.

Sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos antes de desmoldar y esperamos que la tarta se enfríe antes de servirla. Con frutas, helado o confitura casera resulta una delicia.

Tarta de ricotta o requesón. Receta  paso a paso

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Baja

Degustación

La tarta de ricotta o requesón es una receta sencilla de hacer a pesar de tener varios pasos. El resultado merece la pena ya que es una tarta muy suavecita y con una textura muy especial. En este caso la he acompañado de una compota natural de arándanos frescos y unos physalis al natural.

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