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Cómo hacer arroz huérfano mexicano, receta con Thermomix

Cómo hacer arroz huérfano mexicano, receta con Thermomix
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La receta de arroz huérfano< que os presento hoy viene directa del recetario de la clase de arroces con Thermomix que hice hace tiempo y tiene origen en México. Cuenta la historia sobre el nombre, que uno de los comensales que lo probó, aunque le gustó mucho, consideró que le faltaban especias y por eso exclamo: ¡Está como huérfano!

Se trata de un arroz al horno con ingredientes como la cebolla, el pimiento, bacon, frutos secos y el inconfundible sabor del apio, que resulta delicioso. Últimamente me ha dado por los arroces al horno y ¡qué gran descubrimiento! No creo que sea el último que os presente.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Nueces peladas 30 g
  • Avellanas peladas 30 g
  • Arroz de grano largo 350 g
  • Cebolla 100 g
  • Diente de ajo 2
  • Mantequilla 15 g
  • Caldo de pollo 1 l
  • Sal 1/2 cucharadita
  • Pimienta negra molida un pellizco
  • Bacon en dados 200 g
  • Pimiento rojo 100 g
  • Cebolla en cuartos 200 g
  • Apio troceado 65 g
  • Aceite de oliva virgen extra 20 g
  • Pimienta negra molida
  • Ajo granulado 1/2 cucharada
  • Perejil fresco picado, 1 cucharada

Cómo hacer arroz huérfano mexicano

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 50 m

Pon las nueces y la avellanas en el vaso y pica durante 2 segundos a velocidad 5. Retira y reserva.

Pon en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla y programa 2 segundos a velocidad 5 y a continuación sofríe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añade el caldo de pollo, la sal y la pimienta y programa 10 segundos a velocidad 7.

Introduce el cestillo con el arroz dentro del vaso y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 4. Introduce la espátula por el bocal y mueve el arroz dos o tres veces durante la cocción. Acabo este tiempo, saca el cestillo usando la espátula, extiende el arroz en una fuente para el horno. Reserva el líquido que queda en el vaso.

Precalienta el horno a 180ºC.

arroz huérfano paso a paso

Sin lavar el vaso, pon el bacon, trocea 4 segundos, velocidad 5 y a continuación programa 7 minutos, a 100º, velocidad cuchara. Después, agrega el pimiento, la cebolla y el apio y trocea 3 segundos a velocidad 5. Incorpora el aceite, la pimienta y el ajo y sofríe 5 minutos, a 100º, velocidad cuchara.

A continuación, vierte el contenido del vaso sobre el arroz y extiéndelo bien sobre él. Pon encima el picado reservado de nueces y almendras. Riega el arroz con un cubilete del líquido de la cocción reservado y hornea unos 10 minutos.

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Degustación

Lo ideal es servir el arroz huérfano con abundante perejil fresco por encima. No lo busquéis mucho en la foto, yo tenía una triste hojita que hizo de atrezzo. Además, os puedo decir que estaba buenísimo de un día para otro y es perfecto para llevarlo a la oficina, basta con un calentarlo un poco. Esta receta Thermomix es perfecta, espero que os guste.

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