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Carbonara con vegetales, receta de salsa para pasta con Thermomix

Carbonara con vegetales, receta de salsa para pasta con Thermomix
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La pasta es un plato que a mis hijos les encanta, sea cual sea la variedad que les prepare nunca dejan ni las migas. Siempre intento no recargarla con ingredientes demasiado grasos, por eso me gustó descubrir esta receta de carbonara con vegetales con Thermomix. No lleva bacon, pero no tiene nada que envidiar a la original.

Esta receta que os traigo hoy es recomendable para aquellos días que tenéis poco tiempo para cocinar pero no queréis renunciar a un suculento plato. Con Thermomix el tiempo de preparación se acorta mucho, aunque es evidente que puede realizarse perfectamente la salsa en una sartén al fuego y el resultado será igual de bueno.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Queso Parmesano en un trozo 70 g
  • Cebolla en rodajas finas 70 g
  • Zanahoria en juliana 70 g
  • Aceite de oliva virgen extra 30 g
  • Calabacín en juliana 150 g
  • Sal media cucharadita
  • Pimienta negra molida un pellizco
  • Espaguetis 320
  • Yogur griego 80 g
  • Yema de huevo 2
  • Perejil fresco para decorar

Cómo hacer carbonara con vegetales

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 20 m
  • Cocción 20 m

Empezamos poniendo el queso en el vaso y lo rallamos 10 seg/vel 9. Retiramos del vaso y lo reservamos. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, la zanahoria, el aceite y sofreímos 5 min/Varoma/vel 2.

Añadimos el calabacín, la sal, la pimienta y programamos 5 min/100º/vel 2. Mientras tanto, cocemos los espaguetis al dente en abundante agua con sal y los escurrimos.

pasoapaso

Incorporamos al vaso el yogur, las yemas y el queso reservado. Mezclamos 1 min/vel 2. Vertemos la salsa sobre la pasta, mezclamos, decoramos con perejil fresco y servimos inmediatamente.

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Con qué acompañar la carbonara con vegetales con Thermomix

Para hacer esta receta de carbonara con vegetales con Thermomix calculé ochenta gramos de pasta por persona, pero podéis variar la cantidad si pensáis que comeréis más o menos. No tardéis en servir los espaguetis, si se enfrían demasiado el resultado no será tan exquisito.

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