RSS Pasta seca

Alguna vez se me escapa el comentario de que mi novio es como un niño a la hora de comer, porque tengo que sacar mi lado más creativo si quiero que coma verduras. Claro que luego conozco a niños que devoran todo tipo de vegetales con pasión, así que no quiero repetir ese cliché nunca más. El caso es que le encantó su plato de pasta gratinada con salsa de verduras, nueces y tomate seco, pero hubiera puesto mala cara si le llego a servir la salsa en su versión primigenia.

Porque se trata de una receta de aprovechamiento de la sanfaina que hice para aquel bacalao de Semana Santa, ya que fui previsora y cociné mucha cantidad. Podemos usar también pisto o cualquier receta de verduras similar, o directamente cocinar la salsa a propósito para este plato. La mezcla de hortalizas mediterráneas con nueces trituradas, tomate seco y queso es un acierto absoluto.

Vengo de una casa en la que la pasta casi siempre se cocinaba con salsa de tomate, salsa boloñesa o salsa de nata, con sus pequeñas variantes. Nunca nos quejamos, ni mucho menos, pero al independizarme me di cuenta de que se pueden preparar muchísimos platos de pasta riquísimos y diferentes sin tener que complicarnos mucho. La última receta ganadora han sido estos espaguetis con langostinos, guindilla y pak choi, muy fácil y rápida.

Ya comentamos al hablar del pak choi o bok choi que es un tipo de col muy versátil que se presta a muchas preparaciones. La verdad es que combina genial con el toque picante de las guindillas y el sabor marinero de los langostinos o gambas, creando una base muy sabrosa para presentar los socorridos espaguetis. Por supuesto, se puede preparar también con tallarines o tagliatelle finos.

Yo no suelo empanar mucho, pero nunca falta el pan rallado en mi despensa. Aprendí de mi padre que te puede solucionar una comida rápida en un momento si tienes además algo de pasta y queso, más los ingredientes que ya le quieras echar. Más tarde aprendí que es una "técnica" muy común para cocinar platos sencillos de pasta, como estos tortiglioni con anchoas, alcaparras y pan rallado al pimentón.

En realidad podría usarse otra variedad de pasta que no tuviera agujero, como unos sencillos espaguetis o tallarines. El caso es que tengo debilidad por esta especie de macarrón gordo cilíndrico con estrías en espiral, y me gusta que las alcaparras se escondan dentro para explotar en la boca. La receta es sencilla, así que para triunfar con ella apostad por ingredientes de buena calidad.

Hace unas semanas vi a Marta preparar una receta de fideos al horno con setas en su programa Blogueros cocineros y caí rendida a sus pies. La idea me pareció cautivadora y reconfortante, así que me puse manos a la obra con la intención de prepararla para los míos. La receta que hoy os presento es una versión de la original, unos fideos al horno con shiitake y pollo.

Es un plato nutritivo, perfecto para preparar para toda la familia y con el que solucionar una comida de diario. Se prepara rápido, siempre y cuando nos hayamos acordado de poner a remojo las setas, y no requiere de ingredientes ni de utensilios extraños. Os animo a que preparéis estos fideos al horno con shiitake y pollo para los vuestros, es una receta de matrícula de honor. Puro sabor.

Ya sabéis que me encanta preparar platos de pasta al menos una vez por semana pero que me gusta cambiar y procuro no repetir nunca las recetas de siempre. Por eso me encantó descubrir los amorelli, una variedad de pasta corta con una forma muy divertida, ideal para la receta de hoy.

Con esta pasta hemos preparado unos amorelli con salsa de calabaza, pistachos y queso azul, como plato para un almuerzo de esta temporada de Halloween, cuando las calabazas inundan los escaparates y las brujas y monstruos tratan de asustarnos o embrujarnos con sus hechizos.

La receta la podéis hacer con otras variedades de pasta, pero os recomiendo que sean de las ralladas ya que se impregnan mejor con la salsa, haciendo de este plato una fiesta para el gusto. Como lleva frutos secos, aseguraos de que nadie en la mesa tenga alergia y disfrutad del contraste de texturas y sabores.

Si hay un plato que creo se repita en casi todas las casas son los espaguetis carbonara. Gustan a grandes y a pequeños por igual y siempre son bienvenidos. No en vano sus primeras reseñas en los libros de cocina han aparecido allá por 1839, así que si desde esos tiempos hasta ahora se siguen disfrutando, algo tendrá esta receta italiana.

Lo cierto es que este plato italiano se ha versioneado a lo largo de los años y de los distintos países, y aunque en cada casa italiana la mamma lo preparar a su manera, los cuatro ingredientes básicos y que no pueden faltar son queso, pasta, panceta y huevo, nada de nata como los que solemos preparar los españoles, y mejor tocino del rico y no beicon al estilo americano.

Me gusta tanto la calabaza que siempre tengo varias rondando por casa. Temo quedarme sin reservas y a veces acumulo demasiadas, así que procuro variar mis recetas clásicas probando platos nuevos. No sé por qué tardé tanto en hacer esta lasaña de calabaza asada y queso de cabra, pero después de probarla la primera vez se ha ganado un puesto en mi repertorio de confianza.

Necesitaremos aproximadamente 600 g de puré de calabaza cocinado, así que recomiendo asar una o dos piezas para aprovechar y guardar lo que sobre para otras recetas. Podríamos añadir algunas verduras de hoja verde a las capas de esta lasaña, o eliminar su definición vegetariana agregando bacon, salchicha o algún otro ingrediente cárnico, pero con esta receta básica ya tendremos un plato delicioso y reconfortante.