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Pinchos de rúcula, tomates secos y caballa en conserva casera

Pinchos de rúcula, tomates secos y caballa en conserva casera
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Ya es fin de semana y para la hora del vermú hemos preparado unos originales pinchos de de rúcula, tomates secos y caballa en conserva casera, perfectos para iniciar una comida a base de picoteo, de las que tanto apetecen con el buen tiempo.

Para hacer esta receta, partiremos de una conserva de caballa casera, pero si no os habéis animado a hacerla con nuestra receta súper fácil, podéis hacer igualmente los pinchos con caballa de lata, eligiendo una de calidad.

Ingredientes

Para 3 personas
  • Caballa en conserva casera 300 g o conserva industrial (una lata)
  • Tomate seco 6
  • Rúcula (más otros 30g para hacer el pesto) 30 g
  • Pesto (de rúcula) al gusto
  • Pan de hogaza (rebanadas) 3
  • Aceite de oliva virgen extra para aliñar la rúcula y para el pesto 30 ml
  • Piñones 30 g
  • Queso Parmesano 30 g
  • Diente de ajo 2

Cómo hacer pinchos de rúcula, tomates secos y caballa en conserva casera

Dificultad: Media
  • Tiempo total 10 m
  • Elaboración 10 m

Esta receta es de esas sencillísimas que cuando las pruebas te quedas sorprendido de lo ricas que están y lo poco que has tardado en prepararlas. Estando tan buenos estos pinchos, ¿cómo no los haremos más a menudo?

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos para que estén crujientes. Mientras se tuestan, preparamos un pesto de rúcula con 30 g de piñones, 30 g de rúcula y 30 de queso parmesano, dos dientes de ajo y un buen chorreón de aceite de oliva. Trituramos y reservamos. También podéis utilizar un pesto de albahaca casero o comprado, si no queréis perder tiempo.

A continuación, como veréis en las imágenes más abajo, cubrimos las rebanadas de pan con rúcula aliñada con aceite de oliva virgen extra. Sobre la rúcula ponemos dos trozos de tomates secos y sobre ellos una buena porción de caballa.

Terminamos los pinchos, poniendo en un extremo de la caballa un poquito de nuestro pesto de rúcula y decoramos con una flor de cilantro o de cualquier otra aromática. Servimos inmediatamente con nuestra bebida preferida. Yo os recomiendo un vino blanco muy frío.

Pincho De Caballa Pasos

Con qué acompañar los pinchos de rúcula, tomates secos y caballa en conserva casera

Estos pinchos de rúcula, tomates secos y caballa en conserva casera son deliciosos y abren bien el apetito. Podéis servirlos con una ensaladilla rusa ligera o continuar con el pescado sirviendo una buena ración de boquerones en vinagre caseros.

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