caballa

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Noticias de caballa en Directo al Paladar

Llamadle verat, llamadle caballa, que es lo mismo, hoy estaban de oferta en mi pescadería de confianza. Solo he comprado un kilo, me tengo que comprar un congelador gigante, el que tengo es ridículo, también tengo que estudiar donde instalarlo, lastima no tener más metros en casa, ya estoy dando rodeos como siempre, he cocinado el verat en adobo igualito que lo cocina mi madre, pero como siempre, tengo la sensación que aunque ella me cante la receta en vivo y en directo nunca me queda como a ella.

Los ingredientes

1 kilo de verat, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, perejil, 3 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadas de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimentón, 2 cucharadas de vinagre, sal, pimienta, harina, 3 cucharadas de aceite y 2 de vinagre.

Cómo hacer verat en adobo

Limpiamos el verat, troceamos cada uno en tres trozos y lo lavamos. Salpimentamos cada uno de los trozos y reservamos en un plato hondo.

Preparamos el adobo haciendo una majada con los ajos, el perejil, el laurel y el orégano. Cuando esté bien picado lo desleímos con el aceite, el vinagre y el pimentón dulce, lo mezclamos bien.

Con la ayuda de una brocha repartimos la majada sobre los trozos de verat y por la parte interior también. Dejamos que repose en la nevera durante unas horas.

Pasado el tiempo y sin sacudir o limpiar el pescado del adobo, rebozamos los trozos con harina y los freímos en abundante aceite a fuego medio. Lo vamos poniendo sobre papel absorbente.

Tiempo de preparación | 20 minutos Tiempo de reposo | 4-6 horas Tiempo de cocción | 15 minutos Dificultad | Baja

La degustación

El verat en adobo se come muy caliente.

Podemos servirlo con un acompañamiento de ensalada verde por ejemplo.

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