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Si tenéis la suerte de vivir cerca de una zona en la que haya zarzas y os gusta pasear por el campo, os recomendamos que aprovechéis para coger moras y así poder preparar esta mermelada de moras silvestres que está para chuparse los dedos. En mi opinión, la mejor de todas las que he probado.

Hace poco compartíamos con vosotros la receta de mermelada de moras y semillas de chía, perfecta para emergencias porque se prepara muy rápido y muy sabrosa. Aunque donde esté el sabor y la textura de esta mermelada de moras silvestres, que se quiten todas las demás. La diferencia de esfuerzo y trabajo es poca y, sinceramente, merece la pena ponerse con ella. Veamos cómo elaborarla.

Hace unos años probé en unas vacaciones en casa de mi hermana una fantástica mermelada de plátano y ron. Lo cierto es que ella no supo nunca decirme donde la había comprado, y por más que recorrí tiendas, grandes superficies y rincones gourmet, nunca más la he vuelto a ver en ningún sitio.

Ante la imposibilidad de poder hacerme con ella, me he decidido a prepararla yo misma en casa aprovechando una gran cantidad de plátanos que tenía en el frutero. Y he de deciros que aunque ya ha pasado el tiempo, con esta receta he podido volver a recordar ese sabor que en su momento me había conquistado.

Este año es el primer verano que me decido a plantar mi pequeño huerto. Entre las plantaciones, tomates cherry, que ya me avisaron en la tienda que se convertían en una especie de “plaga” pero aun así no me resistí a traerlos y ahora tengo todos los días mi cosecha de tomatitos rojos y amarillos. Para dar salida a tanta producción nada mejor que esta confitura de tomates cherry a la vainilla. Toda una delicatessen que encontraríais en una tienda gourmet y que podéis preparar en casa fácilmente y en poco más de media hora.

Como para toda conserva tendréis que tener preparados unos botes de cristal bien limpios y secos para envasarla. Yo como era la primera vez que la hacía en casa e hecho poca cantidad, pero si os gusta, nada más sencillo que ir doblando los ingredientes. En el caso de esta variedad de tomatitos que tienen mucha piel y pepitas, os recomiendo pasarla por un chino o un pasapurés para libraros fácilmente de ellas y que os quede una confitura lisa, brillante y sin tropezones. Ahora si os apetece encontrar pequeños trozos, saltaros este paso y envasar directamente cuando acabe el tiempo de cocción.

Ingredientes para dos botes de 400 gramos

• 600 g de tomates cherry, 450 g de azúcar, 60 ml de agua, el zumo de ½ limón y la cáscara, un pellizco de sal, un cuarto de vaina de vainilla (opcional)

Cada día me gustan más las conservas hechas en casa. Eso de alargar la mano y disponer en cualquier momento de un ingrediente o de una preparación casera, como es esta sopa en conserva es como mínimo, un lujazo muy sano. Además de ser un ahorro importante en la mayoría de los casos y mucho más sencillo de lo que solemos imaginar.

Llegar a casa cansada, con hambre, sin muchas ganas de hacer nada y aun así poder disfrutar de una sabrosa sopa que tendremos preparada en cinco minutos, es una escusa perfecta para empezar a preparar esta conserva en cantidades casi industriales. No tenemos que tener miedo a que se estropee, una vez envasada y esterilizada, va a aguantar en la despensa durante un año entero.

Los ingredientes

3 calabacines grandes, 2 cebollas, 3 zanahorias, 2 pencas de apio, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, perejil, curry, sal y pimienta, tarros para conserva.