Ensalada de arroz con atún, receta todoterreno e ideal para cualquier época del año o día de la semana

Ensalada de arroz con atún, receta todoterreno e ideal para cualquier época del año o día de la semana
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Ideal para cualquier época del año, esta ensalada de arroz y atún es un plato muy completo y saciante. Es, además, muy nutritivo, gracias a los hidratos que aporta el arroz y la proteína del atún. Estamos ante un recurso magnífico para la hora de la comida o la cena.

Existen muchas maneras de preparar esta ensalada, pero esta combinación de ingredientes es mi favorita. Funciona a las mil maravillas, así que te recomiendo que la pruebes antes de ponerte a hacer variaciones. Y ya, después, decides si te quedas con la receta tal cual te la cuento o la ajustas a tu antojo.

Una cosa que recomiendo fervientemente es que la prepares con antelacíon, unas horas antes de consumirla o, incluso, el día previo. Así los sabores se amalgaman, se asientan y el disfrute a la hora de servirla es total.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Arroz bomba 300 g
  • Pepinillo 150 g
  • Maíz en grano 150 g
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de sidra
  • Atún en conserva al natural (peso escurrido) 175 g

Cómo hacer ensalada de arroz con atún

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 20 m

Cocemos el arroz, con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante. En cuanto esté listo, lo pasamos a un colador y lo refrescamos bajo el grifo de agua fría. Dejamos que escurra bien el agua y que se enfríe completamete. Escurrimos el maíz y el atún. Laminamos los pepinillos. Introducimos el arroz en un recipiente amplio y agregamos todos los ingredientes anteriores.

Ensalada de arroz con atún paso a paso

Ahora solo queda aliñar y, para ello, preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal y pimienta negra. Batimos bien para emulsionar. Lo agregamos a la ensalada y mezclamos bien. Probamos y rectificamos si fuera necesario. Dejamos reposar en la nevera unas horas para que los sabores se asienten antes de servir.

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Con qué acompañar la ensalada de arroz con atún

Esta ensalada de arroz con atún es perfecta para compartir al mediodía o para la cena, pudiendo completarla con un primer plato ligero. Si queremos un menú más completo siempre podemos montarnos un plato combinado añadiendo alguna legumbre, por ejemplo garbanzos crujientes o lentejas, o una tortilla, huevo cocido o escalfado.

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