RSS ensalada de arroz

Mi suegra me regaló una buena pata de pulpo cocido y quise aprovecharla para una receta algo más completa, aunque el tradicional pulpo a la gallega siempre me resultará un manjar. Con el calor que tenemos en esta época quise optar por una ensalada de arroz y pulpo al pesto, un plato nutritivo pero nada pesado.

Hay que procurar tener un buen pulpo, tierno y sabroso, para que esta sencilla receta sea un éxito. El arroz es mejor que sea de tipo largo, basmati o similar, para que quede suelto y podamos mezclarlo bien con el pesto. Es una receta estupenda para aprovechar restos de salsa pesto que se nos hayan quedado en la nevera.

Las ensaladas de arroz son unas de mis ensaladas favoritas para el verano. Porque cuando aprieta el calor apetecen platos fresquitos, pero yo tengo hambre todo el año, así que añadiendo los hidratos que aporta el arroz y alguna proteína (como por ejemplo atún) tienes un plato único ideal para combatir las altas temperaturas.

A continuación vamos a presentaros nueve ensaladas de arroz para que paséis un verano sabroso y delicioso, con alternativas para todos los gustos y alguna que otra ensalada sorprendente. ¡Empecemos!

Sigo en mi empeño de rebajar el exceso de calorías veraniegas, así que hoy, os traigo una ensalada de arroz integral, melón y sésamo que es de lo más apropiada para este fin. Además, el melón en este momento está a muy buen precio.

Las ensaladas me encantan, también los dulces, y me gusta mucho abrir la nevera e inventar nuevas combinaciones. No siempre el resultado es el bueno, pero os aseguro que lo que comparto aquí con vosotros es porque resultó de lo más bueno. Todavía hace calorcito así que, sigamos disfrutando de las ensaladas antes de que las cucharas nos invadan.

Ingredientes para 2 personas

150 gr de arroz integral, 1 pimiento blanco italiano, 2 rodajas de melón, tomates cherry, semillas de sésamo, aceite de oliva, vinagre balsámico, escamas de sal negra y pimienta.

Aunque muchos hayáis regresado ya de las vacaciones, todavía queda bastante verano, y muchos días de calor. Esta ensalada veraniega de arroz es bastante versátil de forma que os servirá para resolver muchas comidas en casa, y también será útil para llevarla a la piscina, o incluso para llevar en un tupper al trabajo. En ese caso, debéis llevar el aliño aparte y aderezarla en el último momento.

Lo bueno de las ensaladas es que admiten casi cualquier ingrediente, así que si no disponéis de alguno de los que yo utilizo no importa, podréis sustituirlo por cualquier otro similar que en vuestra opinión vaya a encajar bien en la receta. Pero ya veréis que todos son sencillos, baratos y de los que tenemos en la nevera.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de arroz basmati, 6 aceitunas negras, 12 alcaparras, 2 huevos cocidos, 1 lata de atún, 2 rodajas de piña en conserva, 4 tomates cherry, 16 uvas pasas, 6 langostinos, sal
• Para el aliño, 4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas soperas de mostaza, 1 cucharada de nata líquida

Hace algunas semanas os hable de los alimentos con los que podíais enriquecer vuestras ensaladas y entre ellos os hablaba de los frutos secos. Estos tienen muchos beneficios, son pequeñas grandes dosis de energía, tienen ácidos grasos esenciales, son una fuente importante de algunos minerales y vitaminas,...

En fin, son un buen aliado en nuestra cocina si los sabemos utilizar, porque además, su sabor es muy agradable, y existen tantas variedades que siempre tenemos uno que utilizar. Para los que queráis comerlos de una forma original, hoy os traigo una ensalada dulce de arroz y frutos secos, perfecta para acompañar carnes.

Ingredientes: para hacerla necesitáis arroz aromático (las raciones que vayáis a preparar), luego haced el cálculo de que para 4 raciones necesitaréis 1 lata mediana de pimientos dulces, 50 gramos de almendras, 50 gramos de nueces, 50 gramos de pasas (yo siempre pongo más pasas porque a los pequeños les encantan), 50 gramos de piñones, y si queréis añadirle algún fruto seco más podéis, siempre que esté al natural (nada de frutos secos tostados o salados).