Tuerce el gesto el carnicero y tú haces lo propio cuando te gastas un buen dinero en un corte de carne y comentas en voz alta: "No, lo voy a hacer a la plancha". Sin embargo, hoy tenemos la fórmula ideal para cocinar bien una carne a la plancha y que el resultado sea perfecto.
Da igual el tipo de entrecot que vayas a comprar, e incluso podrían ser ciertas piezas del lomo alto o del lomo bajo de la ternera (o de la vaca, o del buey) porque si prestamos atención a ciertos momentos de la cocción van a quedar igual de bien.
Los secretos son pocos, más allá de atemperar correctamente la carne (primer gran error cuando cocinamos a la plancha un entrecot) o de salar a tiempo (segundo gran error, que suele secar nuestras carnes y dejarlas como una suela).
Si respetamos este par de premisas y compramos una carne decente podemos tener claro que podemos hacer el mejor entrecot de ternera a la plancha sin despeinarnos y sin que nos vuelvan a mirar mal en la cola de la carnicería.
-Atemperar el entrecote al menos 1 hora fuera de la nevera -Pintar el entrecote con una gota de aceite -En una sartén fuego medio alto marcar 2 minutos por cada lado, sal pimentar y dejar reposar 2 min antes de cortarlo
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Con qué acompañar el entrecot de ternera a la plancha
Principal por antonomasia de casas y restaurantes, un buen entrecot de ternera no necesita demasiados compañeros de viaje. Podemos pensar, como es lógico, en hacer unas patatas fritas o incluso en freír unos pimientos para secundarlo, pero como tal no requiere mucha guarnición.
También podemos marchar una ensalada verde con lechuga y cebolla o tener como primer plato algo relativamente ligero como podría ser una sopa o algún plato a base de arroz sin que sea demasiado potente.
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