Hay recetas que son para invitar a toda la familia o para organizar reuniones o cenas de amigos. Otras, como estos picantones rellenos al horno son para comer en pareja, quizás por la presentación y por la intimidad que requiere el tamaño de las tajadas, perfectas para comer con las manos, chupeteando los huesecillos.
Los picantones son unos pollitos muy pequeños, poco más grandes que las codornices, que son para comer uno por persona. Los muslos son casi una tajada de bocado, igual que las alas de un pollo grande y resultan perfectos para una comida de fin de semana, cuando estamos solos en casa con nuestra pareja. Además se preparan de manera muy fácil.
Conejo al ajillo: la receta que te llevará a tu infancia
Me alegra mucho ver las campañas de apoyo al consumo de la carne de conejo, ya que según la zona en la que vivamos, esta carne blanca, sana y sabrosa puede ser muy habitual en nuestro recetario o casi un ingrediente desconocido. Por ese motivo de vez en cuando publico recetas con conejo, siendo mi preferida la del conejo al ajillo, la receta que te llevará a tu infancia.
Cuando pruebo esta carne cocinada al ajillo, con el toque especial del vino y el limón, me transporto a tierras castellanas, en concreto a la provincia de Toledo, donde vivía cuando era niño. Allí era frecuente que en los fines de semana nos acercásemos a una finca forestal -mi padre trabajaba en ICONA- y el conejo al ajillo era un plato muy habitual. Así me aficioné al consumo de este delicioso plato que hoy os voy a contar con detalle.
Trenza de pollo al curry. Receta para sorprender a tus invitados
Hoy os traigo una receta ideal para sorprender a tus invitados. Se trata de una trenza de pollo al curry que podéis servir tanto en frío como en caliente y que tiene la ventaja de que se puede tener hecha con antelación, dándole -si se quiere- un calentón en el horno en el momento de servir.
Ya sabéis cuánto me gusta el pollo el curry. Creo que lo he preparado ya de mil y una formas. Además de las recetas clásicas, lo he hecho también metido en cestas crujientes de pasta filo, probé a hacer croquetas con esta receta, preparé un original risotto y unos fideos encebollados. Incluso hice una lasaña verde de pollo al curry y hasta unas albóndigas usando como base este ingrediente.
Paseo por la Gastronomía de la Red: los mejores asados navideños de carne
Como ya os anunciamos en el anterior Paseo por la Gastronomía de la Red, esta semana nuestro recorrido gastronómico por la blogosfera gastronómica se centra en los mejores asados navideños de carne.
La última semana del mes de noviembre nos ha traído ya muchas recetas navideñas, que sumadas a las que nos habéis enviado a través del formulario de contacto, nos han permitido preparar un Paseo lleno de sugerencias cárnicas para las próximas fiestas. Acompañadme en este paseo y seguro que encontraréis buenas ideas para el menú navideño.
Espuma de chorizo y gofre de jamón, las recetas de Ricard Camarena que elevan los ibéricos a la alta gastronomía
De la mano de Fisan, empresa de tradición familiar especializada en productos ibéricos de alta calidad, el chef Ricard Camarena propone nuevas formas de degustar los ibéricos creando nuevas texturas y sabores con originales recetas que incluso nos propone recrear en casa.
Está claro que la alta cocina española ocupa un puesto privilegiado en el panorama gastronómico mundial, pero quizá le falta indagar un poco más sobre productos tradicionales. Y nadie duda de que los productos ibéricos derivados del cerdo son todo un signo de identidad de nuestra gastronomía, pero Camarena apuesta por darles otro papel en la cocina.
Receta de salsa a la pimienta
La salsa a la pimienta es una de las salsas más clásicas que se utilizan principalmente para acompañar carnes; por lo general carnes rojas, nobles, como son los entrecots, solomillos, etc.
Por ser una salsa a la pimienta, no tiene por que ser necesariamente picante. De hecho una buena salsa a la pimienta es la que sabe a pimienta pero que no pica. El picor es algo innecesario en este tipo de salsas ya que no aporta nada.
Está misma salsa sirve para preparar una infinidad de platos, entre ellos el steak a las dos pimientas, solomillo a la pimienta, etc.
Ingredientes.
1 dl de coñac, 1 dl de oporto, 4 dl de nata, 40 gr de glas de carne, 100 gr de mantequilla, sal, pimienta negra, pimienta verde.