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Conejo asado con setas variadas, receta para aprovechar las setas de otoño

Conejo asado con setas variadas, receta para aprovechar las setas de otoño
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Apenas pruebo la carne roja y eso que en norte tenemos muy buena carne, pero nunca me ha llamado nada la atención, sobre todo porque estropear un chuletón o un solomillo porque soy incapaz de comerlo al punto, no tiene sentido. Por este motivo la carne blanca es mi aliada y el conejo forma parte de las carnes nagras que me encantan. Esta receta de conejo asado con setas variadas, resulta muy rica, y además sanísima.

Esta guarnición de setas variadas, ahora que empieza la temporada, es válida para tomar con cualquier otra carne, por supuesto, y con pollo asado, también queda muy bien. Si terminamos con unas patatas fritas y una ensalada, nos montamos un plato redondo para comer.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Conejo troceado 500 g
  • Setas variadas 300 g
  • Cebolla 0.5
  • Diente de ajo 1
  • Bacon loncheado 2
  • Vino blanco 1 vaso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer conejo asado con setas variadas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 50 m

Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire, o bien si preferís hacer las carnes con turbo y grill, a vuestra elección. Normalmente yo esto lo hago en los últimos minutos de cocción para que la carne se dore.

Troceamos el conejo en piezas regulares y no muy pequeñas, lo embadurnamos ligeramente en aceite y salpimentamos. Colocamos en una bandeja apta para horno, regamos con el vino y horneamos hasta que la carne esté al punto que nos gusta.

El tiempo depende un poco del tamaño de las piezas y del horno, pero contad más o menos con unos 40 ó 50 minutos. Mientras hacemos las setas. En una sartén calentamos aceite de oliva. Rehogamos la cebolla y cuando esté ligeramente dorada, el ajo. Agregamos el bacon en trozos y salteamos el conjunto.

Por último echamos las setas, y a fuego fuerte, dejamos que se hagan durante unos minutos. Retiramos y reservamos. Para completar el plato podemos reducir el jugo que ha soltado el asado y unirlo a las setas. Servimos el conejo con la guarnición bien caliente.

Conejo asado con setas variadas. Receta paso a paso

Con qué acompañar el conejo asado con setas variadas

Este conejo asado con setas variadas es un segundo plato fenomenal, muy sano y con muy poca grasa si prescindimos de tomar la salsa. Si lo acompañamos de una buena ensalada cumple perfectamente las funciones de plato único para una comida.

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