Guisado de cerdo con patatas. Receta

Guisado de cerdo con patatas. Receta
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A pesar de que cuando aprieta el calor las ensaladas sientan muy bien, yo disfruto mucho más los platos de cuchara. Y siempre tiene algo más especial el chup-chup de la olla, el fuego lento, vigilar la cazuela... Por eso recetas como este guisado de cerdo con patatas siempre vuelven a nuestra cocina. Además me gusta porque es perfecto para llevar al trabajo, la carne no corre el riesgo de quedarse seca y sacia sin ser pesado.

Es una receta muy de fondo de armario para volver a ella una y otra vez, variando el tipo de carne y la selección de verduras complementarias. Se trata de un plato completo que no necesita nada más, saludable y nutritivo, que se puede aligerar eligiendo carne más magra y aumentando la proporción de verduras. Lo importante, como siempre, es escoger buenos ingredientes.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Carne de cerdo (solomillo en este caso) 800 g
  • Cebolleta 2
  • Dientes de ajo 1
  • Laurel 2
  • Pimienta negra en grano 5
  • Pimentón dulce 5 g
  • Zanahoria pequeñas 2
  • Patatas medianas 3
  • Vino blanco 200 ml
  • Agua (aproximadamente) 750 ml
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer guisado de cerdo con patatas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 45 m
  • Reposo 5 m

Cortar la carne en tacos o piezas del tamaño de un bocado, retirando los posibles excesos de grasa. Picar finas las cebolletas y el diente de ajo. Lavar y pelar las zanahorias y patatas, cortando las primeras en rodajitas y las segundas en piezas no muy grandes, cascándolas.

Calentar un poco de buen aceite de oliva en una olla o cazuela y dorar la carne con los granos de pimienta a fuego fuerte, salteándola para que no se cueza, y salándola ligeramente. Añadir la cebolla, el ajo y el laurel, y bajar un poco el fuego. Cocinar hasta que la cebolla esté bien tierna.

Agregar el pimentón y añadir la zanahoria, dar unas vueltas y echar también la patata. Echar una pizca de sal y regar con el vino. Cuando se evapore, cubrir con caldo o agua, sin pasarnos mucho. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento como mínimo 25 minutos, o hasta que todo esté al punto deseado. Vigilar de vez en cuando, corregir el punto de sal y ajustar el espesor al gusto.

Guisado de Cerdo. Pasos
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Con qué acompañar el guisado de cerdo con patatas

Un plato de cuchara como este guisado de cerdo pide, irremediablemente, pan. Podemos añadir un poco de perejil o de otras hierbas antes de servir, como tomillo o romero. En mi casa siempre hemos sido muy de plato único y más si son así de completos, pero con raciones más comedidas podemos completar la comida con una ensalada o un plato de verduras de temporada.

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