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Pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras

Pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras
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A la hora de la cena casi siempre me encuentro con la duda de qué preparar. Con esta receta de pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras lo tengo solucionado, pues gusta a todos los de casa, es fácil de cocinar, y además un plato que resulta económico.

Yo lo he preparado en esta ocasión con zanquitos de pollo, pero podéis usar un pollo entero en trozos, alas o incluso pavo si os gusta más. De todas maneras es una receta deliciosa y llena de sabor.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Zancos de pollo 1 kg
  • Aceite de oliva virgen extra 30 ml
  • Cebolleta 1
  • Pimiento rojo 1
  • Pimiento verde 1
  • Tomate 450 g
  • Pimentón dulce , 1 cucharadita
  • Panceta 50 g
  • Vino blanco 250 ml
  • Aceitunas negras 90 g
  • Alcaparras , 2 cucharadas soperas
  • Romero fresco al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 40 m

Comenzaremos calentando en una cazuela el aceite. Por otra parte salamos la carne y le añadimos pimienta negra. Picamos menudo el romero fresco. Sofreímos el pollo durante cinco minutos junto con el romero. Una vez dorado lo retiramos a una bandeja.

Añadimos a la olla los pimientos en rodajas, la cebolleta picada y la panceta. Lo salteamos durante otros cinco minutos, añadimos el pimentón.

Echamos en la cazuela los tomates picados con su jugo, el vino, las aceitunas y las alcaparras. Llevamos a ebullición. Añadimos los zancos de pollo. Cubrimos con la tapa y cocinamos durante 20 minutos. Retiramos la tapa y cocinamos durante 10 minutos más.

Pollo Romero Coll

Con qué acompañar el pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras

Este plato de pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras se puede acompañar de un arroz en blanco o si queréis algo más ligero, con una ensalada verde. Es una receta que congela perfectamente, por lo que podemos dividirla en raciones y tener la comida para varios días.

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