Hoy nos hemos dado un homenaje en casa y hemos preparado esta receta de huevos rotos con chistorra y pimientos verdes de Gernika para disfrutar de lo lindo. Esta noche, por supuesto cenaremos solamente fruta, pero... ¡¡que nos quiten lo bailao!!.
Los huevos rotos o huevos estrellados son habituales en los restaurantes madrileños -normalmente servidos en forma de huevos rotos con jamón- y hoy hemos querido hacer esta versión utilizando chistorra navarra y pimientos verdes no picantes.
El resultado ha sido excepcional. Con tan buen producto, -buenos huevos, muy frescos, pequeños, con la clara recogida, unas buenas patatas fritas y la chistorra que me trajo mi cuñado de Pamplona-, no tiene mucho mérito, pero sí que os recomiendo esta receta para cuando necesitéis una alegría gastronómica. Es uno de esos platos que nunca fallan.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas como si fuéramos a preparar una tortilla de patatas tradicional y las salamos al gusto. En una sartén amplia, las freímos en abundante aceite de oliva, sin subir mucho el fuego.
Cuando lleven unos 15 minutos y empiecen a dorarse, agregamos los pimientos verdes, que habremos pinchado ligeramente con la puntilla para evitar que exploten y nos salpiquen. Bajamos el fuego. Cuando las patatas van estando, las sacamos y las colocamos en la fuente donde vayamos a servir este plato.
Mientras se terminan de hacer los pimientos, vamos friendo la chistorra en trozos, en una sartén aparte para que deje su grasa fuera y no sea un plato demasiado calórico ni indigesto. Sacamos la chistorra y los pimientos y los repartimos en la fuente de las patatas.
En el aceite donde hemos cocinado las patatas y los pimientos, freímos los huevos de uno en uno, simplemente cascándolos y dejando que se hagan, sin tocarlos. En dos minutos aproximadamente los tendremos listos, con más o menos puntilla, según nuestros gustos y según lo caliente que tengamos el fuego. Servimos inmediatamente.
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Con qué acompañar la receta de huevos rotos con chistorra y pimientos verdes
Para acompañar esta deliciosa receta de huevos rotos con chistorra y pimientos verdes solo necesitaréis un buen pan rústico de trigo para pringar en la yema y empujar lo que os vayáis a comer. La tradición dice que hay que romper los huevos y revolver con los demás ingredientes para disfrutar del conjunto en cada tenedorada.
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