El paraíso de las recetas con champiñones nos han dado muchos éxitos en DAP, y más aún cuando ponemos como escolta al jamón, que puede ser jamón ibérico o jamón serrano, pero cualquiera es perfecto para esta receta.
En este caso además vamos a preparar la receta con champiñones frescos, pero podéis apostar por los que tengáis de lata, pues os pueden apañar la receta. Lo que sí os recomendamos es que estén cortados en cuartos o que sean champiñones botón, pero no que estén laminados.
A partir de eso, además, vamos a darles un pequeño toquecito con vino fino de Jerez —que podéis sustituir por el vino blanco que tengáis por casa—, lo que sí está más que claro es que estos champiñones con jamón aspiran a nuestro Olimpo de recetas con setas.
Luego, ya a vuestro gusto, podéis mejorar la receta o tunearla a voluntad porque esta base es sencillísima, gusta a todo el mundo y nos permite apañar un segundo plato en apenas diez minutos.
Ponemos en la sartén alta o cazuela una cucharada de aceite de oliva con el ajo picado en brunoise y los tacos de jamón, a fuego medio.
Cuando empiecen a moverse y a soltar su grasa, añadimos los champiñones cortados en cuartos o enteros si son pequeños. Si fueran de lata, los escurrimos bien previamente.
Cocinamos el conjunto a fuego medio durante cinco minutos hasta que cojan color los champiñones. Vertemos el vino de jerez, dejamos evaporar el alcohol y servimos bien caliente.
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Con qué acompañar los champiñones con jamón
Como siempre que hacemos salteados con champiñones o con jamón, sabemos que hay ciertos elementos que los pueden mejorar como un poco de huevo, la propia cebolla o que apostemos por hacer champiñones a la plancha y luego añadir el jamón.
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