Receta de panecillos de remolacha, unos bollitos tiernos y fáciles de bonito color rosado

Receta de panecillos de remolacha, unos bollitos tiernos y fáciles de bonito color rosado
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Estoy enamorada del libro de recetas de SandeeA que os presentamos hace un tiempo, me tientan todas sus recetas y he decidido que las iré haciendo todas poco a poco. Hoy le ha tocado el turno a estos originales y ricos panecillos de remolacha.

La masa de estos panecillos tiene una textura deliciosa, muy suave y esponjosa, supongo que por usar remolacha. Para los que no os guste esta hortaliza deciros que apenas se nota su sabor y en cambio otorga a la masa un bonito color rosado. Podéis usar cualquier forma para decorar los panecillos.

Ingredientes

Para 24 unidades
  • Harina de fuerza 650 g
  • Remolacha cocida triturada 200 g
  • Levadura fresca de panadería (o algo menos, tardará un poco más en levar) 25 g
  • Azúcar 25 g
  • Agua 300 ml
  • Sal 1 y 1/2 cucharaditas
  • Mantequilla atemperada 50 g
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer panecillos de remolacha

Dificultad: Media
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 15 m
  • Reposo 2 h

Mezclamos la harina y la levadura en un bol grande, agregamos el azúcar, la sal y la pimienta y lo integramos todo bien. Añadimos la remolacha, el agua y mezclamos con la ayuda de una cuchara o una rasqueta de panadero. Incorporamos la mantequilla y mezclamos de nuevo.

Nos engrasamos las manos con aceite de oliva, así como la superficie donde vayamos a trabajar la masa. Sacamos la masa del bol y empezamos a amasar. Es una masa muy blanda y difícil de trabajar sin las manos engrasadas. Después de cinco minutos notaremos cómo la masa se vuelve más elástica.

pasoapaso

Amasamos otros cinco o diez minutos, hasta que obtengamos una masa suave y ligeramente brillante. Formamos una bola y dejamos reposar en un bol levemente enharinado, que tapamos con un paño. Tras un par de horas la masa deberá haber crecido y duplicado su tamaño.

Con las manos engrasadas, sacamos la masa del bol y la desgasificamos ligeramente. Cortamos la masa en 24 porciones y hacemos una bola con cada una. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las dejamos reposar unos 30 minutos, mientras precalentamos el horno a 200ºC.

Para decorar, ponemos una plantilla con forma de corazón o al gusto sobre cada pan y con un colador espolvoreamos un poco de harina. Retiramos la plantilla con cuidado y horneamos los panecillos unos 12-15 minutos. Una vez cocidos, los dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Con qué acompañar los panecillos

Serví esta receta de panecillos de remolacha con mermelada de frambuesa. Me encanta la combinación de dulce y salado, pero podéis acompañarlos de cualquier ingredientes pues con cualquiera estarán igualmente exquisitos, usando otra mermelada casera como la de mora o fresas. Podéis congelar los panecillos que no vayáis a consumir o preparar la mitad de la masa.

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