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La coliflor en mi casa nunca ha causado sensación. Es la típica verdura que nunca les apetecía, por lo que iba quedando en las listas de la compra una vez tras otra siempre en el último puesto. Sin embargo, desde que pongo en práctica esta receta de espaguetis con coliflor picante y olivas negras, la cosa ha cambiado radicalmente.
En esta ocasión la coliflor va asada en el horno. Podéis aprovechar mientras que hacéis una carne u otra preparación, y así tener preparado un estupendo relleno de verdura para un plato de pasta para la cena.
Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo. Colocamos en una bandeja de horno las flores menudas de coliflor limpias y secas, las olivas negras, el romero y la cayena. Añadimos el aceite de oliva junto con el vinagre, el zumo de limón y el pimentón. Salamos la verdura.
Volcamos estos líquido por encima y horneamos durante cuarenta minutos o hasta que la coliflor esté dorada. Reservamos.
Mientras que se hornea la coliflor cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que queden al dente. Escurrimos la pasta y la volvemos a la olla. Añadimos el relleno, mezclamos al calor un minuto y servimos rápidamente con queso Parmesano rallado.
Con qué acompañar los espaguetis con coliflor picante y olivas negras
Estos espaguetis con coliflor picante y olivas negras serán del agrado de hasta los que son poco amigos de las verduras. En el caso de que lo vayan a tomar niños podéis ajustar el nivel de cayena o incluso suprimirla de todo.
