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Espaguetis con coliflor picante y olivas negras: receta de pasta fácil

Espaguetis con coliflor picante y olivas negras: receta de pasta fácil
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La coliflor en mi casa nunca ha causado sensación. Es la típica verdura que nunca les apetecía, por lo que iba quedando en las listas de la compra una vez tras otra siempre en el último puesto. Sin embargo, desde que pongo en práctica esta receta de espaguetis con coliflor picante y olivas negras, la cosa ha cambiado radicalmente.

En esta ocasión la coliflor va asada en el horno. Podéis aprovechar mientras que hacéis una carne u otra preparación, y así tener preparado un estupendo relleno de verdura para un plato de pasta para la cena.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Coliflor 600 g
  • Aceitunas negras de Aragón 150 g
  • Diente de ajo 1
  • Pimentón de la Vera , 1/2 cucharadita
  • Cayena 1
  • Zumo de limón 40 ml
  • Vinagre de vino , 1 cucharada
  • Aceite de oliva virgen extra 40 ml
  • Espaguetis 300 g
  • Queso Parmesano al gusto
  • Romero fresco al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer espaguetis con coliflor picante y olivas negra

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 10 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 55 m

Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo. Colocamos en una bandeja de horno las flores menudas de coliflor limpias y secas, las olivas negras, el romero y la cayena. Añadimos el aceite de oliva junto con el vinagre, el zumo de limón y el pimentón. Salamos la verdura.

Volcamos estos líquido por encima y horneamos durante cuarenta minutos o hasta que la coliflor esté dorada. Reservamos.

Mientras que se hornea la coliflor cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que queden al dente. Escurrimos la pasta y la volvemos a la olla. Añadimos el relleno, mezclamos al calor un minuto y servimos rápidamente con queso Parmesano rallado.

Espaguetis con coliflor picante y olivas negras

Con qué acompañar los espaguetis con coliflor picante y olivas negras

Estos espaguetis con coliflor picante y olivas negras serán del agrado de hasta los que son poco amigos de las verduras. En el caso de que lo vayan a tomar niños podéis ajustar el nivel de cayena o incluso suprimirla de todo.

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