Hoy he hecho una salsa japonesa para chuletas y lomo de cerdo. Se llama Tonkatsu Sosu y combina la salsa de shoyu (de soja) con ingredientes occidentales. Es una receta de principios del siglo XX como muchas recetas que fusionan ingredientes orientales y occidentales.
Aunque la receta es especial para carne de cerdo en muchas variantes, empanado, plancha, etc. Realmente se puede utilizar en otras muchas elaboraciones, ya sean otras carnes como pescado y marisco.
Ingredientes
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1/2 taza de salsa Worcestershire, 1/4 de taza de azúcar, 1/4 taza de salsa se soja, 1/4 taza de ketchup, 1 cucharada de mostaza suave y 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
Cómo hacer salsa japonesa para chuletas y lomo de cerdo
En una cazuela pequeña se ponen todos los ingredientes, menos la mostaza y la pimienta, a cocer suavemente. Removemos para que no se pegue hasta que se reduzca ligeramente.
Añadimos la mostaza y la pimienta. Removemos bien y dejamos enfriar fuera del fuego.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La Tonkatsu Sosu es una salsa espesa y de color marrón oscuro. Tiene un sabor fuerte por lo que conviene usarla en dosis pequeñas. La salsa se puede conservar durante una semana en un bote bien cerrado.
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