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Crema de alubias. Receta

Crema de alubias. Receta
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Por el momento me resisto a renunciar a sopas y cremas como esta de alubias. Para las cenas son perfectas, o como primer plato, y aunque por aquí hemos tenido algún día de buena temperatura, todavía estamos en invierno y no debemos olvidarnos de las comidas calientes.

Normalmente no hago las alubias en crema, ya que las tomamos de forma tradicional enteras, pero quería probar esta receta que he adaptado un poco de una que vi en el periódico hace unas semanas. Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado.

Ingredientes para 2 personas

  • 400 g de alubias, 1/2 de caldo de verduras o agua, 1 cebolla, 1 puerro, 1 diente de ajo, 60 g de nata, 150 g de morcillo o costilla de cerdo(opcional), aceite de oliva virgen extra, cayena, pimienta negra.

Cómo hacer crema de alubias

Calentamos el aceite en una cazuela amplia. Rehogamos el trozo de carne, si lo vamos a utilizar. Colocamos dentro de la cazuela las verduras troceadas y limpias. Incorporamos las alubias, hidratadas del día anterior, y cubrimos con el caldo o agua.

Cocemos hasta que las alubias estén tiernas. Agregamos la nata, trituramos con la batidora y rectificamos de sal. Servimos muy caliente decorada con pimienta negra y cayena. Está mucho más rica de un día para otro.

Crema de alubias. Receta paso a paso

Tiempo de elaboración | 2 horas Dificultad | Baja

Degustación

Esta crema de alubias debe tomarse caliente. La he acompañado de cayena y pimienta negra pero con un crujiente de jamón o trufa fresca es una delicia. El crujiente de jamón lo podéis elaborar poniendo unas lascas a la plancha o bien al horno.

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