Pimienta negra

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Aún a riesgo de acabar pareciéndonos a la famosa televisiva que hace una temporada promocionaba la carne de conejo, en Directo al Paladar lo seguimos también intentando para que tengáis unas recetas deliciosas y podáis preparar esta carne blanca, casi sin grasa y muy nutritiva, como este plato de conejo guisado con mostaza a la antigua que os traigo hoy. Casi siempre es fácil contentar a los de mi familia con un buen guiso, así que nada mejor que sacarle provecho a esta variedad de carne cuyo precio además no es para nada disparatado en comparación con otros tipos. En este caso con un toque afrancesado que me parece que le aportan a las recetas todas estas salsas con mostaza en grano, y que por otra parte me encantan. Ingredientes para cuatro raciones 1 conejo de aproximadamente 1,5 kg, 150 ml de vino blanco seco, 60 ml de agua, 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua, 200 g de nata líquida ligera para cocinar, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de brandy o coñac, 1 rama de tomillo fresco, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Cómo hacer conejo guisado con mostaza a la antigua Comenzaremos limpiando de grasillas y cortando la carne del conejo en trozos más o menos similares. Ponemos una sartén al fuego y vamos sofriendo los trozos hasta que estén dorados, retirándolos para una fuente. Mientras, ponemos una cazuela al fuego y añadimos tres cucharadas de aceite de oliva de freír el conejo y añadimos la carne, le echamos el vino blanco seco por encima y dejamos que hierva durante dos minutos, salpimentamos, le añadimos el tomillo y el agua y lo dejamos cocer durante treinta y cinco minutos o hasta que la carne esté blanda. En un bol mezclamos la nata líquida de cocinar, la mostaza a la antigua, el zumo de limón y la cucharadita de coñac o brandy. Batimos con un tenedor y lo agregamos por encima del conejo y dejamos que cueza todo junto quince minutos más. Tiempo de elaboración | 1 hora y quince minutos Dificultad | Fácil Degustación El conejo guisado con mostaza a la antigua queda perfecto acompañado de unas patatas hechas despacio en sartén para que queden a medio camino entre fritas y cocidas. También podéis ponerlo con pasta fresca o arroz en blanco. En Directo al Paladar | Receta de conejo guisado al brandy con shiitake En Directo al Paladar | Receta de conejo guisado con salsa de foie y coñac