Receta de cous cous marroquí, la más fácil y tradicional con sémola de trigo

Receta de cous cous marroquí, la más fácil y tradicional con sémola de trigo
Sin comentarios
2 votos

Seguramente el cous cous marroquí sea el plato más conocido de la gastronomía de Marruecos, pero no siempre entendemos a qué nos referimos con un cous cous marroquí. Realmente hablamos de una preparación que consta de tres partes: cocer la sémola de trigo, acompañar algunas verduras cocidas, y generalmente un poco de carne, que puede ser tajine de pollo o cordero.

Como vais a ver a continuación el couscous no es la sémola de trigo ni ese tipo de cereal, tampoco el couscous es el famoso bulgur. Aunque a menudo se confunda la sémola de trigo con el cous cous, no son lo mismo.

Lo que sí os aconsejamos es que os atreváis a hacer esta receta de cous cous marroquí, un plato muy tradicional y muy típico no solo de Marruecos, donde es famosa la sopa harira, sino también de otros países del Magreb, que forma parte del recetario de la comida árabe y que además si tenéis un Tajín para hacerlo quedará mucho mejor.

Contad podéis elegir el tipo de hortalizas que más os convenzan, generalmente le van a ir muy bien la zanahoria, la berenjena, el calabacín y la patata, pero podéis utilizar otras hortalizas. En cuanto a las carnes, las que más os gusten, pero aseguraos de que sean carnes un pelín tiernas.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Sémola de trigo 250 g
  • Aceite de oliva virgen extra cucharada para la sémola 1
  • Contramuslos de pollo en dados para el guiso 3
  • Caldo de pollo para el guiso 400 ml
  • Ras el hanout cucharadita para el guiso 1
  • Canela molida cucharadita para el guiso 1
  • Cúrcuma molida cucharadita para el guiso 1
  • Cebolla roja para el guiso 1
  • Pimiento rojo para el guiso 0.5
  • Pimiento amarillo para el guiso 0.5
  • Pimiento verde italiano para el guiso 0.5
  • Sal pizca para el guiso
  • Calabacín para la guarnición 0.5
  • Zanahoria para la guarnición 2
  • Patata grande para la guarnición 1
  • Sal pizca para la guarnición

Cómo hacer cous cous marroquí

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Cocción 1 h

Cocer la sémola al vapor.En una cazuela dorar los contramuslos y reservar. Picar las verduras del guiso en paisana y sofreír 15 minutos.

Incorporar las especias, el caldo y el contramuslo y cocer 20 minutos. Poner a punto de sal. Cocer las verduras de la guarnición en agua con sal, la patata y la zanahoria peladas y el calabacín con su piel.

Soltar el cous cous con un tenedor y poner en la fuente de servicio. Poner el guiso con su caldo en el centro de la fuente encima de la sémola y alrededor las verduras. Servir caliente.

2 votos

Joejis Olla tajine marroqui induccion de aluminio, tajine electrico base de acero, olla tajine induccion antiadherente de 28 cm, tagine marroqui para cordero, cerdo, aves, pescado tajin marroqui

Con qué acompañar el cous cous marroquí

Visto a veces como cuscús o como couscous, esta receta nos cumple la perfección con un plato principal o con un plato único en función de con que lo acompañemos o qué ingredientes utilicemos. Puede ser un couscous vegano, puede ser un cous cous de ternera puede ser un cous cous, como habíamos dicho, de pollo o cordero, incluso puede ser un cous cous de legumbres donde le irá también muy bien añadirle algunos garbanzos.

En DAP | Cómo hacer salsa harissa casera, un aliño picante típico de Túnez y del Magreb
En DAP | Tajine de verduras al ras el hanout con cuscús: receta fácil y rápida

Temas
Inicio