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Chackchouka. Receta

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Chackchouka. Receta

Hoy os traigo una receta muy sencilla, pero llena de sabor. Con un nombre de pronunciación algo complicada, la chackchouka es un plato que se preparar habitualmente en el Africa del Norte, aunque sus orígenes se remontan a la Edad de Oro del Imperio Otomano. También en Medio Oriente, y en particular Israel, donde casi se considera un plato nacional, disfrutan de esta contundente receta, la cual fue modificándose a lo largo de los siglos hasta acabar en esta versión que hoy os presento, la clásica servida en el restaurante francés "Café Oberkampf".

Para elaborarla os recomiendo que os hagáis con unos huevos camperos de calidad, pues son la base del plato, así como verduras y hortalizas lo más frescas posibles, de esta forma conseguiréis sacar lo mejor de esta receta y disfrutar de una comida o cena al más puro estilo bereber.

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Keftas o albóndigas de ternera con limón. Receta para soñar con Marruecos

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Keftas o albóndigas de ternera con limón. Receta para soñar con Marruecos

Hoy vuelvo a inspirarme en Marruecos mientras sigo soñando con poder hacer una escapada a este país que tanto tiene que ofrecer, como su riquísima gastronomía. Esta receta de keftas o albóndigas de ternera con limón es un plato lleno de sabor que resulta muy fresco al paladar, gracias al fantástico toque de la fruta cítrica que se cocina en la propia salsa.

Las keftas son albóndigas de ternera o cordero, de pequeño tamaño, que se escalfan en el tajine o cazuela cuando ya se ha preparado la salsa, normalmente picante. Para acompañar el plato he optado por el clásico cuscús, pero también se puede servir con un pan plano o crujiente.

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Taboulé con uvas pasas y piñones. Receta

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Taboulé con uvas pasas y piñones. Receta

Como algunas veces tengo que llevar comida al trabajo recurro mucho a ensaladas y platos fríos como este delicioso taboulé con uvas pasas y piñones que os he preparado hoy. El cous cous aporta energía, es muy sencillo de preparar, y combina con multitud de ingredientes.

En esta ocasión lleva una mezcla de vegetales junto con la fruta desecada y los piñones, que convierten este taboulé en un conjunto de sabores entre dulce y especiado que lo hacen muy atractivo. Os lo recomiendo para cuando os apetezca una ensalada distinta a las habituales con lechuga.

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Naranjas con pimentón dulce y comino. Receta

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Naranjas con pimentón dulce y comino. Receta

Me encanta el olor y el sabor del comino. Realmente me encantan todos los aromas y sabores de la cocina marroquí. Es como transportarse a otro lugar sin la necesidad de haber estado allí. Hoy os traigo una receta de naranjas con pimentón dulce y comino muy sencilla que si la hacéis y probáis no os dejará indiferentes, se trata de una receta que bien podría ser una ensalada, naranjas con pimentón dulce y comino.

Ingredientes

  • 4 naranjas, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharada de aceite de oliva.
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Receta de pan trenzado del Sabbat

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Receta de pan trenzado del Sabbat

Ojeando el libro de cocina de marroquí hace unas semanas vi esta receta de pan trenzado del Sabbat que me pareció muy sencilla y a la vez muy vistosa. El resultado es un pan de corteza fina y crujiente con una miga muy sedosa.

Además es un pan muy clásico en su elaboración que no requiere mucho trabajo por lo que es ideal para los que queráis hacer pan con las manos, huyendo de las panificadoras.

Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza, 1 huevo, 1 cucharada de aceite, 3 g de levadura instantánea de panadería, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, 220 g de agua y 1 huevo para pintar el pan y semillas de sésamo para decorar.

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Rollitos de espinacas y queso feta. Receta

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Rollitos de espinacas y queso feta. Receta

Lo he comentado alguna vez y esta receta de rollitos de espinacas y queso feta certifica lo que digo. El queso feta es genial para hacer recetas calientes, de hecho me gusta mucho más que en ensaladas.

Esta receta es una variante del libro El mundo en mi cocina de Gordon Ramsay. Aunque he hecho muchos rollitos o triángulos con ingredientes similares.

Ingredientes

  • 150 g de hojas de espinacas frescas, 150 g de queso feta, 8 obleas de pasta brick, 1 huevo, mantequilla, aceite de oliva y sal.

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Buñuelos de calabacín y queso feta. Receta

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Buñuelos de calabacín y queso feta. Receta

Primero una receta de la India y ahora receta calabacín y queso feta venida directamente de Oriente Medio hasta todas vuestras casas, además es una receta vegetariana que os puede venir genial como entrante.

Lo bueno de esta receta es que es ideal para tener hecha y llevarla al trabajo para recalentarla en un microondas. Ya sabéis que no hay excusa para comer sano.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de calabacín, 1 cebolla, 3 huevos, 200 g de queso feta, harina, aceite de oliva y sal.
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Receta de ensalada de zanahoria y naranja

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Receta de ensalada de zanahoria y naranja

Hacía tiempo de la última receta de Marruecos (o por lo menos eso intento) y hoy pondré dos. La primera es esta receta de ensalada de zanahoria y naranja, es muy típica. El caso es que se la vi a Jamie Oliver en su nuevo libro (el de las “escapadas”) pero la busque en otro libro más auténtico y la verdad que eran bastante diferentes.

Esta es la versión que considero más auténtica, solo espero que os guste tanto como a mí. O bueno, un poquito más, por aquello de desearos algo incluso mejor.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 zanahorias, zumo de 1 naranja, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de canela, 1 cucharadita de agua de azahar y sal.

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Albóndigas de cous cous con tomate. Receta

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Albóndigas de cous cous con tomate. Receta

Hoy lo he tenido complicado para cocinar, reconozco que a veces se hace dura la elección de receta. No porque tenga muchas, si no simplemente porque la imaginación se atasca. Sea como sea siempre hay una salida, y para mí las recetas de Marruecos son una buena salida, como por ejemplo esta receta de albóndigas de cous cous.

Ingredientes para 4 personas

  • 250 g de cous cous, 100 g de piñones, aceite de oliva, 2 huevos, sal y pimienta.
  • Para la salsa, 400 g de tomate natural triturado, una cucharadita de cilantro picado, 1 ajo picado, pimienta, aceite de oliva y sal.
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Tortillitas de cebolla y tomate. Receta

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Tortillitas de cebolla y tomate. Receta

Aunque no lo parezca esta receta es de Marruecos. Sí, he vuelto a caer en mis queridas recetas de Marruecos que me han acompañado todo el verano, en este caso no es ensalada y las tortillitas de tomate y cebolla las hemos servido como guarnición de unos entrecots de ternera.

En un principio pensé en hacer la receta solo como un aperitivo para media mañana, pero desde que tenemos dos peques en casa lo de programar los días es más cosa de suerte que de otra cosa. Así que tocaron para la comida, y al final han quedado muy bien.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 tomates maduros y grandes, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de cilantro fresco picado, 6 huevos, aceite de oliva y sal.
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