La combinación de endivias con queso azul siempre funciona bien, pero si ese queso es roquefort y las endivias las marcamos a la plancha...mejor que mejor. La cosa adquiere otra dimensión. Por eso, estas endivias a la plancha con roquefort y nueces van a protagonizar mi picoteo este finde.
La salsa se puede preparar con antelación, de manera que, cuando llegue el momento de disfrutar de este aperitivo, solo tengamos que marcar las endivias y montar el plato. Si tenemos una plancha eléctrica, siempre la podemos llevar a la mesa y que cada cual se encargue de preparar su endivia.
Ojo a la hora de comprar las endivias, que muchas veces están blandurrias y pasadas. Hay que fijarse que el cuerpo sea de un color blanco intenso, las puntas de un tono amarillento y que, al presionar con los dedos, se sientan firmes. Con un producto bueno y fresco nos garantizamos el éxito seguro.
Fundimos la mantequilla en un cacito al fuego y añadimos el queso roquefort desmenuzado. Mezclamos al tiempo que calentamos e integramos el queso. Añadimos entonces la nata líquida, salpimentamos y cocemos el conjunto a fuego suave un par de minutos. Reservamos.
Cortamos las endivias en dos mitades iguales, longitudinalmente, salpimentamos y pincelamos la cara del corte con aceite de oliva virgen extra. Las colocamos boca abajo sobre una plancha bien caliente y las marcamos tres minutos o hasta que estén doradas.
Volteamos las endivias minutos y las dejamos cocinar un par de minutos más antes de retirarlas de la sartén. Servimos las envidias inmediatamente, regadas con la salsa de roquefort y las nueces troceadas. Podemos espolvorear también con unas migas de queso (opcional).
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Con qué acompañar las endivias a la plancha con roquefort y nueces
A las endivias a la plancha con roquefort y nueces les va muy bien una copa de vino blanco bien fresco, joven y ligero. El sabor del roquefort es potente, de modo que conviene ser comedidos a la hora de servir la salsa. Aunque, si sois tan ratones como yo, esto os puede resultar complicado.
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