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Las endivias son de esas hortalizas que están disponibles durante todo el año y con las que podemos elaborar tanto ensaladas, como horneados o braseados. Se cultivan bajo techo, en cámaras oscuras y mediante cultivo hidropónico. Su sabor amargo hace que no sean muy populares entre algunos paladares, aunque al resto nos encanten, sobre todo en recetas como esta de Endivias con queso roquefort y nueces.

Ingredientes para 4 personas: una bandeja de endivias (3 o 4 unidades), 200 gr. de queso roquefort, 200 gr. de nueces peladas, ½ vaso de nata para cocinar, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Como las endivias no son cultivadas en tierra, ni reciben tratamientos de ningún tipo, no es necesario una limpieza muy exhaustiva. Solamente necesitamos cortar el tallo he ir sacando una a una cada una de las hojas, pasarlas debajo del agua del grifo y secarlas a continuación.

En una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva, vamos fundiendo el queso roquefort a fuego suave. Cuando se haya derretido por completo, añadimos la nata, removemos bien y retiramos del fuego para dejar enfriar. Esta salsa se puede usar para acompañar un solomillo o un entrecot.

Una vez la salsa de queso esté fría, tendrá una consistencia no demasiado líquida. Repartimos el queso roquefort dentro de cada una de las hojas de endivia y le añadimos unos trozos de nueces peladas y troceadas. Servir frío o del tiempo, sin dejar pasar mucho tiempo desde que cortemos la endivia, ya que ser oxida muy rápidamente.

En Directo al paladar | Ensalada de endivias con salsa de queso fresco En Directo al paladar | Receta de pollo relleno de ciruelas y nueces En Directo al paladar | Crema de queso de oveja y nueces. Receta de aperitivo

Ensalada de endivias, surimi y salsa roquefort. Receta fácil y sabrosa

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Ensalada de endivias, surimi y salsa roquefort. Receta fácil y sabrosa

¿Cómo andáis de tiempo? Mal ¿no? Vamos, que no estáis para ir perdiéndolo con tonterías, por eso hoy os propongo una receta que además de deliciosa podéis preparar en poco tiempo, una ensalada de endivias, surimi y salsa roquefort con la que vais a chuparos los dedos.

Parece que las ensaladas son siempre para el verano y los meses calurosos del año, pero hay estupendos ingredientes en el resto de estaciones que podemos usar para prepararlas y variar un poco nuestros menús diarios. Esta ensalada incluso puede servir perfectamente para una comida o cena con invitados.

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Pechuga de pollo en salsa cremosa de roquefort. Receta

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Pechuga de pollo en salsa cremosa de roquefort. Receta

No cabe duda que el pollo es una de las carnes blancas más versátiles que existe. Sin embargo, puede fácilmente convertirse en una trampa al volverse un ingrediente aburrido. Es por eso que trato siempre de buscar alternativas más simpáticas para preparar esta ave. Por otra parte he de confesar que soy un gran fanático de los quesos y en particular del Roquefort o de manera mas incluyente, de los denominados popularmente "quesos azules".

Hoy te propongo esta receta de pechuga de pollo en salsa cremosa de queso roquefort que combina mi carne blanca preferida con el queso que más me agrada. El resultado es un plato lleno de sabor dónde el protagonista principal es, por supuesto, el queso que nos dejará el paladar lleno de ese sabor exquisito.

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Crema de espinacas y roquefort con bechamel. Receta

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Crema de espinacas y roquefort con bechamel. Receta

La receta que os cuento hoy es una variación sobre una receta muy tradicional que en casa ha resultado todo un hallazgo. Y es que la crema de espinacas y roquefort con bechamel sigue siendo tan deliciosa como habitualmente pero el queso francés le da el toque definitivo.

Para los que no os guste este queso, podéis adaptar la receta cambiándolo por otros quesos pero recordando que tienen que ser potentes porque si no apenas podrán aportar sabor a la bechamel que baja mucho la potencia de los demás sabores. Ya veréis qué sorpresa os lleváis al probar la mezcla.

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Receta de croquetas de queso Roquefort o Cabrales

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Receta de croquetas de queso Roquefort o Cabrales

Ya os dije el otro día cuando publiqué la receta de croquetas de cecina y boletus que en cuestión de croquetas, las que más me gustan son las de sabores intensos. Por eso, unas de las que tienen más éxito en casa son estas croquetas de queso Roquefort o Cabrales, que hago con una masa tan fina que incluso cuesta un poco darles forma.

Como sucede con todas las recetas de croquetas, lo mejor es vencer la pereza y preparar una buena cantidad ya que una vez hecha la pasta de croquetas y formadas éstas, se pueden guardar congeladas y utilizar para una cena improvisada, aperitivo o como entrante.

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Chuletón de buey con salsa de Roquefort. Receta

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Chuletón de buey con salsa de Roquefort. Receta

Hay veces que el carnívoro depredador que llevo dentro se despierta enfurecido, reclamando un buen filete de carne; roja, a ser posible. Y aunque es cierto que si la carne es buena no hace falta salsa alguna, me gusta acompañarlo siempre de una, en esta ocasión la combinación ha sido chuletón de buey con salsa de Roquefort.

Junto con la salsa a la pimienta, es una de las salsas clásicas para carne, aunque en esta ocasión la he servido de forma diferente, como fondo de un mini bocado de chuletón, de manera que el sabor inunde la boca a cada cucharada.

Ingredientes para 2 personas

Un chuletón de buey (500-700gr), 200ml de nata líquida para cocinar, 50gr de queso Roquefort, pimienta y flor de sal.

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Receta de solomillo de cerdo relleno de roquefort

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Receta de solomillo de cerdo relleno de roquefort

En estos días previos a las fiestas navideñas, seguimos publicando recetas sencillas y que se pueden tener preparadas con antelación, ahorrando tiempo para atender a los nuestros, hacer las compras tradicionales, y descansar un poco, que seguro que lo tenemos merecido. Tal es el caso de esta receta de solomillo de cerdo relleno de roquefort, que espero os guste.

Esta receta, se puede hacer también con lomo de cerdo, o con carne de ternera, obteniendo de todos modos un resultado estupendo. Lo único a considerar en caso de utilizar otras piezas, es la proporción del relleno, para que no quede escaso si usáis piezas más grandes.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 solomillos de cerdo, 100 gr. de queso roquefort, un manojo de perejil, una chalota, una cucharada de mostaza antigua, una cucharada de brandy de Jerez, un chorrete de nata líquida, sal y pimienta. Para ligar la salsa, un poco más de nata líquida.
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Receta de endivias con queso roquefort y nueces

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Receta de endivias con queso roquefort y nueces

Las endivias son de esas hortalizas que están disponibles durante todo el año y con las que podemos elaborar tanto ensaladas, como horneados o braseados. Se cultivan bajo techo, en cámaras oscuras y mediante cultivo hidropónico. Su sabor amargo hace que no sean muy populares entre algunos paladares, aunque al resto nos encanten, sobre todo en recetas como esta de Endivias con queso roquefort y nueces.

Ingredientes para 4 personas: una bandeja de endivias (3 o 4 unidades), 200 gr. de queso roquefort, 200 gr. de nueces peladas, ½ vaso de nata para cocinar, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Como las endivias no son cultivadas en tierra, ni reciben tratamientos de ningún tipo, no es necesario una limpieza muy exhaustiva. Solamente necesitamos cortar el tallo he ir sacando una a una cada una de las hojas, pasarlas debajo del agua del grifo y secarlas a continuación.

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Alcachofas al roquefort con alcaparras

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Alcachofas al roquefort con alcaparras

Nos encantan las alcachofas simplemente a la brasa, pero existen mil y una forma de elaborarlas y hay que aprovecharlas, y ya que teníamos buena porción de queso roquefort, además de los filetes de buey elaboramos unas alcachofas al roquefort con alcaparras, si quieres sorprender a tus comensales con un plato sencillo pero rico, es una opción.

Los ingredientes 8 alcachofas, 70 gramos de queso roquefort, 40 gramos de mantequilla, ½ vaso de nata líquida, 1 cucharadita de mostaza, 1 tronco de apio, 2 cucharaditas de alcaparras y una lechuga.

Los ingredientes Limpia las alcachofas cortando el tallo por su base y retirándoles las primeras hojas, seguidamente corta por la mitad eliminando la parte superior.

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Macarrones cuatro quesos

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Macarrones cuatro quesos

Después de tantos días de horas en la cocina y de grandes elaboraciones para degustar, lo que más apetece son platos ligeros en elaboración y en cantidad, pero no por ello hay que dejar de ingerir los nutrientes necesarios. Un plato que además nos satisface a los amantes del queso, son los Macarrones cuatro quesos, sabrosos y fáciles de hacer.

Los ingredientes 400 gramos de macarrones, 2 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 75 gramos de queso parmesano, 50 gramos de queso emmental, 50 gramos de queso roquefort, 50 gramos de queso manchego, 1 ramita de albahaca fresca, pimienta negra, aceite y sal.

La preparación En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cuece los macarrones hasta que estén al dente.

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