Inés Vazquez Noya
EditorLa verdad es que los ñoquis son muy nobles y cuando pienso, imagino casi automáticamente salsa de tomate o un pesto. Sin embargo, hoy en día lo mejor es experimentar y romper el molde. La forma más original de servir estas bolitas de patata no lleva albahaca ni pomodoro, sino una base de curry.
Esta versión es de Maya Leinenbach, conocida en redes sociales como @fitgreenmind. La creadora compartió esta receta en Instagram y rápidamente se volvió viral; y no es para menos, ya que el resultado es una salsa cremosa y especiada que envuelve el ñoqui de una manera que las preparaciones tradicionales simplemente no pueden imitar.
Lo mejor de todo es su practicidad: se prepara en una sola olla y es una receta sumamente versátil que invita a aprovechar esos restos de verduras congeladas que todos tenemos en el fondo del congelador.
En primer lugar, colocar en la olla los vegetales congelados (como judías verdes, cebolla y pimientos). Cocinar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva hasta que pierdan su rigidez y comiencen a dorarse ligeramente. A continuación, añadir los ñoquis y remover junto con los vegetales para que se impregnen de los jugos.
Incorporar la leche de coco y el agua junto con una cucharada generosa de curry molido, mezclando bien para teñir la preparación y unificar los ingredientes. Dejar cocinar a fuego suave, removiendo de vez en cuando con una espátula de silicona, durante 10 minutos aproximadamente. Verás cómo la salsa va tomando fuerza y envolviendo cada ñoqui.
Una vez que la salsa tenga la consistencia deseada y los ñoquis estén tiernos, retirar del fuego y servir en un plato hondo. Para el toque final, terminar con abundante perejil fresco picado y unas semillas de sésamo por encima.
Con qué acompañar los ñoquis al curry
Diría que los ñoquis al curry son un plato principal con personalidad y para disfrutar con un vino blanco o cerveza bien fría para equilibrar la intensidad del curry. Como opción sin alcohol, sugiero una agua de verano con pepino y menta para limpiar el paladar y resaltar la cremosidad de la salsa.
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