Hamburguesa de coliflor, una receta original para comer verduras, de gran sabor y con la dosis justa de picante

Hamburguesa de coliflor, una receta original para comer verduras, de gran sabor y con la dosis justa de picante
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Una forma diferente de cocinar la coliflor es haciendo hamburguesas. Una receta vegana para sumar al repertorio sin carne e incluir gran parte de las vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita a diario como fibra y antioxidantes. Además, el formato medallón es súper versátil, rico y muy sencillo de preparar. A quién crea que las hamburguesas veggie son aburridas, los invito a probar esta receta.

De la misma familia del brócoli, el repollo y las coles de Bruselas, la coliflor es una de esas verduras que despierta sentimientos de amor u odio. Los detractores aseguran que tiene mal olor, mientras que los amantes afirman que es un ingrediente mágico e irremplazable en ensaladas, guisos, rebozado, y en esta exquisita hamburguesa.

Ingredientes

Para 4 unidades
  • Coliflor tamaño mediano 1
  • Pan rallado 95 g
  • Queso Mozzarella rallada a base de plantas 70 g
  • Arroz integral cocido 150 g
  • Sal de ajo 5 g
  • Pimentón picante en polvo 10 g
  • Jengibre molido 8 g
  • Curry molido 5 g
  • Canela molida 3 g
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Guacamole casero a gusto
  • Tomate a gusto en rodajas
  • Mostaza de Dijon a gusto
  • Pan de hamburguesa a gusto
  • Humo líquido o en polvo opcional 3 g

Cómo hacer hamburguesa de coliflor

Dificultad: Media
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 30 m

Encender el horno a 200 ºc.

Cocinar el arroz integral teniendo en cuenta los consejos para que quede perfecto.

Mientras tanto, tomar la coliflor y con las manos, cortar los ramilletes. Acomodar en una bandeja para el horno y untar con un poco de aceite de oliva junto a las especias. Mezclar con las manos y asar durante 25 a 30 minutos. Una vez listo, retirar y dejar enfriar. Llevar al procesador de alimentos y pulsar por intervalos de 3 segundos hasta alcanzar un cous cous de coliflor. No debe quedar puré, debe tener textura. Incorporar el arroz integral cocido y pulsar unos segundos más.

En un cuenco, volcar esta mezcla y condimentar con la sal de ajo, la pimienta y el humo líquido en polvo. Luego sumar el pan rallado y el queso mozzarella vegetal. Con una cuchara revolver para incorporar todos los ingredientes. Reservar en la nevera por 10 minutos.

Con las manos, formar los medallones del tamaño deseado. Saldrán de 3 a 4 unidades aproximadamente.

En una sartén con aceite de oliva o antiadherente a fuego medio-bajo, cocinar los medallones hasta que estén doradas de cada lado, volteando con mucho cuidado para que no se rompan. Unos 5 a 7 minutos de cada lado. Reservar mientras se preparan los ingredientes restantes para montar la hamburguesa; guacamole, tomate en rodajas, mostaza y pan. Pero puedes complementar con tus ingredientes preferidos.

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Con qué acompañar la hamburguesa de coliflor

Si te antoja probar algo que no sean las típicas guarniciones, van unas cuantas ideas para acompañar la hamburguesa de coliflor; ensalada de patata con yogur griego, ensalada americana tipo coleslaw o de col, arroz salvaje, patatas sin aceite en la freidora de aire, boniato al horno, zanahorias asadas o chips de vegetales son excelentes propuestas para innovar. Y junto a una bebida bien fresca e incluso cerveza, sería perfecto.

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