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Receta de col lombarda braseada con manzana, castañas y naranja, perfecta para Navidad

Receta de col lombarda braseada con manzana, castañas y naranja, perfecta para Navidad
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La típica col lombarda navideña tiene muchas variantes según la región, la familia o quien esté a los fogones. En este caso presentamos una receta con un toque diferente en la que añadimos castañas y un buen protagonismo de la naranja para potenciar los aromas reconfortantes del plato.

Es una guarnición, primer plato o cena sencilla para días festivos, aunque sin duda combina de maravilla con principales de lujo como un asado de carne o un buen pescado.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Col lombarda 1
  • Naranja 1
  • Canela en rama 1
  • Clavo de olor 4
  • Manzana 1
  • Azúcar moreno 30 g
  • Vino tinto 180 ml
  • Vinagre de Jerez 30 ml
  • Castañas cocidas y peladas 150 g
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer lombarda braseada con castañas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 45 m

Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y trocear la col lombarda, desechando la parte central más dura y las hojas más externas. Lavar la naranja y pelar la piel, procurando descartar la parte blanca. Pelar y trocear las manzanas.

Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén o cazuela amplia. Añadir la canela, la piel de naranja y los clavos, dejando que suelten sus aromas un par de minutos. Añadir la lombarda y las manzanas, removiendo bien. Incorporar el azúcar moreno, el zumo de la naranja, el vino tinto y el vinagre. Añadir las castañas.

Lombarda braseada con manzana, castañas y naranja. Pasos

Dejar cocinar a fuego vivo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Colocar en una fuente de horno, regar con un poco más de vino y cubrir con papel de aluminio. Hornear durante unos 30 minutos, vigilando que no se seque demasiado a mitad de la cocción. Añadir más vino o un poco de agua si fuera necesario.

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Con qué acompañar la lombarda braseada

La lombarda braseada con manzana, castañas y naranja puede ser una guarnición estupenda para prácticamente cualquier plato principal que deseemos preparar estas fiestas. El bonito color de esta verdura, combinado con el rico toque de las frutas que la acompañan, se une a los deliciosos aromas festivos que inundarán el comedor al sacarla del horno. Mejor que sobre, sienta muy bien para cenar después de días de comilonas.

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