Macarrones con salsa de batata o boniato, yogur natural y leche: una receta fácil y perfecta para los días de verano

Macarrones con salsa de batata o boniato, yogur natural y leche: una receta fácil y perfecta para los días de verano
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Este plato de pasta con salsa está preparado con batata, yogur natural y leche. Podrá sonar extraño, pero te aseguro que nadie protestará al probarlo, incluso es ideal para los más pequeños de la casa, pues es una excelente manera de camuflar verduras. Resulta muy agradable y se mezcla a la perfección con los macarrones, o cualquier pasta de nuestra preferencia.

Con una mezcla de intensos sabores y su toque de sabor a queso, pero sin necesidad de añadirlo, gracias a la combinación de levadura nutricional, cúrcuma y pimentón dulce, se obtiene un almuerzo vegetariano sano y rico en proteínas, calcio y probióticos. Con la batata se pueden hacer estupendos platos: brochetas, bastones, gnocchis, panes, pasteles hasta ristotto. Y esta salsa no es la excepción. La dificultad del plato es mínima y el resultado un diez.

Si por casualidad te sobra pasta ya impregnada de salsa, puedes guardarla en la nevera sin problema para el día siguiente, y hasta congelar en porciones. Pero cuando vayas a servirla, es probable que la salsa esté densa por el frío. Para que esté como recién hecha, recuperando cómo recalentar las sobras, con calentar la porción en una sartén con unas gotas de leche, vuelve a tomar consistencia suave. A fuego medio-bajo, con calentar y remover unos cinco minutos, ya estará listo para comer.

Ingredientes

Para 1 personas
  • Batata grande 1
  • Yogur natural 45 g
  • Leche o bebida vegetal 250 ml
  • Levadura nutricional (un par de cucharadas colmadas) 20 g
  • Cúrcuma molida 15 g
  • Pimentón dulce 10 g
  • Mostaza de Dijon 10 ml
  • Cebolla en polvo 10 g
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pasta corta seca 200 g
  • Cebollino opcional y a gusto 30 g

Cómo hacer macarrones con salsa de batata, yogur y leche

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 30 m

Comenzar hirviendo el tubérculo sin piel en una olla con agua. Recomienda pelar y cortar en trozos y cocer hasta que esté tierna por unos 20 a 25 minutos. El tiempo de cocción puede variar en función de la batata. Una vez que esté lista y que se pueda atravesar fácilmente con un tenedor, escurrir y reservar.

Mientras tanto, cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Colar el agua y reservar la pasta.

Agregar la batata cocida a un procesador de alimentos o licuadora con el yogur, la leche, los condimentos y la mostaza. Procesar hasta lograr una salsa suave e integrada. De ser necesario, para una textura más ligera, agregar 1 a 2 cucharadas más de leche.

Verter la salsa sobre los macarrones cocidos y mezclar bien para integrar los sabores. Servir con cebollino fresco picado y ¡disfrutar!

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Con qué acompañar los macarrones con salsa de batata

Este plato de macarrones con sala de batata va muy bien con una ensalada fresca de entrante y un helado de fresas de postre. Se puede servir al mediodía como plato principal o a la cena, sin más, y completar la comida con una pieza de fruta.

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