Inés Vazquez Noya
EditorUna nueva semana de platos vegetarianos para disfrutar de la cocina sin carne a la espera que llegue el tiempo de las recetas de Halloween. Alternativas con diferentes legumbres, cereales y verduras para crear platos ricos y equilibrados. En la mayoría de los casos, cualquier sobrante se puede comer al día siguiente. Mismo, las cantidades se pueden duplicar para obtener porciones más grandes. Para inspirarse y cocinar esta semana, una selección de recetas con mucho sabor.
Lunes
- Almuerzo: Sopa de garbanzos con un buen pan.
- Cena: Milanesa de calabaza junto a un cuenco de arroz integral o una ensalada de papa, huevo y chauchas o de tomates.
Martes
- Almuerzo: Canelones rellenos de mozzarella y tomates cherry.
- Cena: Ensalada templada de quinoa, boniato, queso feta y chips de ajo.
Miércoles
- Almuerzo: Lentejas rojas al curry con brócoli con una porción de arroz tipo basmati o integral a cada plato.
- Cena: Alubias con calabacín y maíz con unos filetes de tofu a la plancha.
Jueves
- Almuerzo: Crema de calabaza y queso con unos picatostes o cebolla frita en la superficie.
- Cena: Dahl de lentejas rojas con cobertura de batata.
Viernes
- Almuerzo: Bocados salados de acelga y maíz dulce acompañados de una ensalada crujiente de lombarda, manzana y zanahoria a un costado.
- Cena: Berenjena rellena de arroz y verduras con una ensalada fresca de hojas verdes.
Sábado
- Almuerzo: Panecillos de cúrcuma con huevo revuelto, aguacate y tomate aliñado con pesto de limón, con una porción de frijoles negros o blancos.
- Cena: Champiñones al ajillo con tempeh grillado y garbanzos con acelgas.
Domingo
- Almuerzo: Pasta de lentejas gratinadas con pisto y soja acompañado de una ensalada ligera.
- Cena: Hamburguesa vegana de alubias, nueces y avena con una guarnición de verduras a la plancha, o las clásicas patatas fritas.
Aperitivo y picoteos
- Champiñones a la plancha
- Aperitivo de berenjena con yogur y pepinillos
- Higos con queso azul, miel, nueces y tomillo
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